빵이나 크림빵이 살이 찌는 이유가 무엇일까요?

Question

보통 빵이나 크림빵 같이 탄수화물이 많이 들어간 음식을 많이 먹으면 '안 좋게 살이 찐다' 라는 말을 많이 듣는데요. 어떤 부분에서 살이 찌는 것이고, 몸에 어떻게 안 좋은 영향으로 작용하는지 궁금합니다!!

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

보통 혈당 상승과 인슐린의 작용, 그리고 내장지방 중심의 지방 축적 때문이랍니다!

1) 밀가루 + 설탕: 빵의 주원료인 흰 밀가루와 설탕은 섭취시 몸에 흡수되는 속도가 너무 빨라 혈당을 빠르게 높이는 혈당 스파이크를 유발합니다. 인체는 높아진 혈당을 정상으로 낮추고자 췌장에서 인슐린 호르몬을 다량 분비를 하게 되는데, 인슐린은 에너지로 쓰고 남은 잉여 포도당을 체지방, 그중에서도 특히나 복부 내장지방의 형태로 축적하는 역을 합니다. 즉 인슐린이 과다 분비될수록 체지방이 더 쉽게 쌓이는 체질로 변하게 되고, 이것이 피하지방보다 건강에 더 치명적인 안 좋은 살이 되는 것이랍니다.

2) 식물성 크림 + 버터 + 마가린: 여기에 크림빵은 정제탄수화물에 더해서 식물성 크림, 버터, 마가린같이 트랜스지방과 포화지방까지 결합된 식품이라 문제가 더 큽니다. 당분과 지방이 결합되면 칼로리 밀도가 폭발적으로 높아지기도 하고, 뇌의 보상 회로를 강하게 자극해서 배가 불러도 끊임없이 먹게 만드는 중독성을 유발을 합니다.

3) 인슐린저항성: 이런 식습관이 반복되어서 몸에 미치는 악영향은 바로 인슐린 저항성을 발생시킨다는 점이랍니다. 잦은 빵 섭취로 인슐린이 계속 과하게 나오면 인체의 세포들이 인슐린에 제대로 반응하지 않는 상태가 되고 혈당 조절 기능이 망가지게 됩니다.

>> 이런 과정에서 체내 만성 염증 수치가 올라가고 혈관벽이 손상되며, 제2형 당뇨병, 고혈압, 고지혈증, 비알코올성 지방간과 같은 대사증후군 발병 위험이 높압니다.

영양소는 턱없이 부족하고 정제당과 나쁜 지방만 가득한 빵의 과다 섭취는 단지 겉보기에 체중 증가하는 것을 더해 전체적인 신체 대사상태를 망가뜨리기 때문에 섭취량 조절에 주의가 필요하겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

빵이나 크림빵을 많이 먹으면 살이 찐다고 하는 이유는 탄수화물의 문제가 아니라 빵의 특성상 적은 양으로도 열량을 많이 섭취하기 쉽기 때문인데요,

흰 밀가루에 설탕과 버터, 생크림 같은 지방이 함께 들어가는 경우가 많아 밥이나 감자처럼 탄수화물만 들어 있는 음식보다 열량 밀도가 높은 편이고, 특히 크림빵은 빵 자체의 탄수화물에 크림의 지방과 당까지 더해져 한두개만 먹어도 생각보다 많은 열량을 섭취하게 됩니다.

또 빵이나 크림빵은 식이섬유와 단백질이 부족해서 포만감이 오래 가지 않는 경우가 많고 달고 부드러워 빠르게 먹고 추가로 다른 간식을 찾게 되기도 하는데, 이런 식사가 반복되면서 하루 전체섭취 열량이 소바량보다 많아지만 남은 에너지가 체지방으로 저장되어 체중이 증가하게 됩니다.

즉, 빵이 무조건 살찌는 것이 아니라 설탕과 지방이 함께 들어간 고열량 제품으로 포만감이 적어 많이 먹기 쉽기 때문에 체중 증가로 이어지기 쉽기 때문에, 적당량 드시면서 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

1) 일반빵: 빵은 탄수화물로 구성이 됩니다. 특히, 정제된 밀가루를 사용합니다. 문제는 탄수화물이 나쁘다는 것이 아니라 정제된 밀가루를 사용하다보니 먹고나면 빠르게 혈중의 혈당 농도가 높아집니다. 이는 궁극적으로 혈당 스파이크를 야기하여 당뇨에 걸릴 확률을 높입니다.

또한, 이 과정에서 인슐린이 많이 분비되는데 사실 인슐린은 지방을 살찌우게 하는 역할을 합니다. 그렇다보니 지방의 성숙을 유도하여 과체중 비만을 야기합니다.

그래서, 밀가루 보다는 통밀 빵이 더 낫습니다. 통밀 빵은 식이섬유가 많아서 혈당의 상승속도라던지 포만감을 증가시킵니다.

2) 여기에 “크림”을 추가하여 먹는 것은 더 최악입니다. 크림에는 설탕이 들어 있어서 앞에서의 작용을 더 빠르게 촉진하는 역할을 합니다. 추가로, 크림에는 반드시 기름 또는 지방이 들어가는데 이는 고 칼로리 이기 때문에 체중의 증가가 더 늘어날 수 있습니다.

결국, 빵의 오랜 섭취는 대사증후군과 연관성이 높습니다.

감사합니다.