액상생크림 냉동했다가 베이킹 시 재사용 가능할까요?

Question

취미가 베이킹이라 액상 생크림 500ml짜리를 자주 사는데 꼭 100-200ml 정도가 애매하게 남네요ㅠㅠ 이거 액체 상태로 냉동했다가 나중에 베이킹 할때 다시 써도 될까요? 휘핑은 아마 안될 것 같고 그냥 액체상태로 넣는 레시피요~

Answer 1

액상 생크림은 냉동 보관 후 다시 사용이 가능합니다. 다만 휘핑용으로는 지방이 분리되어 잘 올라가지 않기 때문에 적합하지 않고, 말씀하신 것처럼 액체 상태로 사용하는 레시피(케이크 반죽, 소스, 수프 등)에는 무난하게 쓸 수 있습니다. 냉동 시에는 소분해 밀폐 용기에 담아 두는 것이 좋고, 해동은 냉장고에서 천천히 하는 것이 가장 안전합니다. 해동 후에는 약간의 분리 현상이 있을 수 있으니 잘 저어 사용하면 됩니다. 즉, 휘핑은 어렵지만 베이킹 재료로는 충분히 재사용할 수 있어요.