탄수화물 섭취시 같이 먹으면 좋은 혈당 관리 방법?

Question

떡, 빵 같은(설탕을 제법 포함된) 탄수화물 음식을 먹을 때,

콩, 견과류, 야채, 계피가루 같은 걸 같이 먹으면 혈당 스파크를 낮출 수 있나요?

식사도 백미를 먹을 경우,

야채나 고기 등을 같이 먹으면 혈당 조절 및 관리가 되지 않나요?

꼭 현미나 잡곡을 같이 먹어야 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

떡이나 빵처럼 당이 많은 탄수화물을 드실 때 견과류, 채소, 단백질(두부, 계란, 닭가슴살, 참치, 육고기, 콩)를 곁들이면 혈당 상승 속도를 완화하는데 도움이 됩니다. 이유는 단백질, 지방, 식이섬유가 위에서 음식이 흡수되는 속도를 늦추고, 계피는 일부 연구에서 인슐린 감수성을 높여 혈당 반응을 줄이는 효과가 있다고 합니다.

밥도 마찬가지입니다. 백미만 먹으면 혈당이 빠르게 오르지만, 채소와 고기를 함꼐 먹으면 섬유질과 단백질, 지방이 흡수를 지연시켜서 혈당 관리에 유리합니다.

꼭 현미, 잡곡을 드셔야 하는것은 아니고, 반찬 구성과 섭취 순서를 조절해보시는 것도 충분히 효과적이겠습니다.

예를 들어 식사시 채소 > 단백질/지방 > 탄수화물 순서로 드시는 것이 혈당 급등을 줄여줍니다. 영양제로는 바나바잎추출물, 베르베린, 애사비(미미함)이 혈당 관리에 도움이 된다고 합니다.

협미 잡곡같은 복합탄수화물은 도움이 어느정도 되지만 필수는 아니며 식사의 균형, 조합, 순서가 중요하겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.