고기는 어떻게 익혀먹어야 영양소 손실이 가장 적나요?

Question

안녕하세요 소고기, 돼지고기 등 육고기를 조리할 때 삶거나 굽거나 튀기는 등 여러가지 조리법으로 요리해서 먹는데요 영양이 가장 많이 보존되는 조리법은 어떤 조리법인지 궁금합니다 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고기는 여러가지 조리법이 있지만 익혀서 드시는데 그중에서도 삶거나 쪄서 드시는것이 제일 건강하게

드시는 방법입니다.

Answer 2

안녕하세요.

식재료를 조리하는 방법에 따라 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다. 수비드는 식재료를 진공 포장된 물에서 장시간 동안 조리하여 수분을 보존하며 영양소를 최대한 유지할 수 있습니다. 고기를 굽는 경우, 그릴 또는 오븐 사용이 좋으며, 고기의 육즙을 유지하면서 영양소를 보존합니다. 그러나 볶거나 튀기는 방법은 영양소 손실이 많기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 이러한 방법을 따르면 고기를 먹으면서 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.