돼지고기 조리할때 잡내 잡는 팁

Question

유일하게 못 먹는음식이 비리고 잡내는 음식인데

돼지고기 구워먹을때 잡내가 나더라고요

굽기전 잡내 잡는법 있을까요

Answer 1

안녕하세요. 주홍깃털딱새396입니다.

수육이나 볶음의 경우에는 마늘, 생강 등을 비롯한 각종 채소나 된장, 커피, 간장 등의 베이스를 넣어서 잡내를 잡기 쉬운 편이죠.

돼지고기의 잡내가 싫으시다면 위의 경우처럼 생강가루, 마늘, 각종 야채와 배 등의 과일에 재어두었다가 구워먹으면

돼지고기 특유의 비린내와 잡내 없이 먹을 수 있습니다.

집에서 재워서 먹을 여건이 안 된다면 수육점에 허브나 벌짚 등으로 이미 향신처리한 고기를 사서 요리해 드시면 됩니다.

개인적으로 돼지고기 잡내제거에 가장 좋았던 건 생강가루였습니다.

돼지고기 구울 때 생강가루를 위에 한꼬집씩 뿌려서 구워 보세요. 도움되셨길 바래요.

Answer 2

안녕하세요. 페이도입니다.

평균적으로 돼지고기 조리하실때 중간정도 익힘을 하시구요 맛술 첨가하시고 조리완성 하시면 잡내 잡을수 있습니다

Answer 3

안녕하세요. 당당한파리233입니다.

찬물에 고기를 넣고 불을 켜는 식으로 살짝 끓여준 후 찬물로 헹구는 작업을 거치며 끊이다 보면 거품과 불순물이 발생하는 모습을 볼 수 있는데, 핏물 제거뿐만 아니라 거품과 불순물이 함께 제거되어 훨씬 쾌적하게 고기 맛을 즐길 수 있어요.

생강을 갈아준 뒤 술과 1:5 비율로 섞어 만들어 두었다가 고기를 조리할 때 넣는 방법도 추천드려요 생강에서 나는 특유의 향이 돼지의 잡내를 잡으며 알코올은 증발하고 그때 알코올과 함께 잡내까지 같이 날아가는 원리라고 보시면 돼요.

생강술을 사용하지 않더라도 소주나 청주 등을 이용하여 잡내를 제거할 수 있습니다.