건강관리
야채를 데치면 영양가가 떨어지나요??
당근 같은건 쌩으로 먹으면 너무 맛없던데 데쳐 먹으면 그나마 괜찮구요
이렇게 야채 같은건 데쳐먹으면 영양가가 떨어지나요?
생으로 먹어야 하나요?
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
야채를 데치는 과정에서 일부 수용성 비타민(비타민 C와 B군)이 손실될 수 있지만, 다른 영양소는 오히려 더 잘 흡수될 수 있습니다. 데치면 섬유질이 부드러워져 소화가 용이해지고, 일부 항산화 물질이 활성화될 수 있습니다. 따라서 생으로 먹는 것과 데쳐 먹는 것 모두 장단점이 있으며, 다양한 조리 방법을 활용하여 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다. 개인의 취향에 맞춰 생으로 먹거나 조리하여 먹는 방법을 선택하면 됩니다.
1명 평가안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
야채를 익혀 먹는다고 하여 영양가가 떨어지지는 않습니다.
미량의 수용성 비타민 등은 감소할 수 있지만
당근과 같이 지용성 비타민 함량이 높을 경우 오히려 익혀먹는것이 좋습니다
안녕하세요.
데치는 과정(끊는물에 잠깐 넣었다가 빼는)은 긍정과 부정이 있습니다.
데침으로써, 야채에 뭍은 것들을 떨어뜨리거나 살균의 효과가 있습니다. 또한 딱딱한 식감을 부드럽게 합니다.
반대로 데침으로써 비타민C는 열에 약하여 일부 파괴가 됩니다.
다만, 야채를 섭취할 때 비타민C만을 고려해서 먹지 않기 때문에 야채를 데침으로써 나타나는 영양소 파괴에 대해서는 크게 염려할 필요는 없습니다.