무한리필 고기집들은 수익성이 어떤가요?

Question

얼마전 무한리필 소고기 집을 다녀 왔는데요

성이1인당 25,700원 이었습니다

뭐 고기 상태는 나름 괜찮았는데요

아무리 수입산이라도 마진이 얼마 안될꺼 같더라구요

보통 이런 무한리필 고기집들 수익성이 어떤가요?

제가 보기엔 수익성이 별로 좋을꺼 같지 않거든요

그런데 무허리필 고기집들은 굉장히 많고

새로운 브랜드들도 계속 나오더라구요

Answer 1

안녕하세요. 최병옥 공인중개사입니다.

무한리필 고기집이나 다른 업종의 경우 1당 마진 단가가 다 측정이 되어져 있습니다.

즉 1당 판매가격안에 재료비, 인건비, 운영비등 모든 비용을 다 있고 하루에 몇명 한달에 몇명이상이 오게 될 경우

손익분기점이라는 계산이 있기 때문에 매출을 올리는 것이 더 중요하다고 볼 수 있습니다.

아무리 판매 추계를 잘 해놓아도 손님이 없으면 안되니 손님이 많을 수록 그 마진은 늘어나는 구조라 보시면 됩니다.

감사합니다.

Answer 2

얼마전 무한리필 소고기 집을 다녀 왔는데요

성이1인당 25,700원 이었습니다

뭐 고기 상태는 나름 괜찮았는데요

아무리 수입산이라도 마진이 얼마 안될꺼 같더라구요

보통 이런 무한리필 고기집들 수익성이 어떤가요?

==> 이러한 영업방식은 박리다매형태로 진행됩니다. 유동인구, 출입인원이 많지 않는다면 수익성이 악화될 수 밖에 없습니다.

Answer 3

안녕하세요. 유창효 공인중개사입니다.

보통의 무한리필 가게들의 대량구매를 통한 원가절감과 인건비최소화 그리고 테이블 회전수를 늘려 최대한 많은 사람들을 순환시키는 방법으로 수익을 창출하게 됩니다. 그래서 대량구매와 유통구조 단순화가 가능한 체인점식의 무한리필점들이 많은 것이고, 테이블 회전을 늘리기 위해 주말등에서는 테이블당 제한시간을 두어 빠르게 회전을 시키는 방식으로 운영하고 있습니다. 그래서 무한 리필의 경우 손님테이블이 적어지는 경우 회전률이 떨어지고 음식등에 대한 재고가 증가하게 되면서 더 빠르게 수익성이 악화되어 폐업을 할수 있기에 대형상권 또는 가족단위 유동인구가 많은 지역에 한정하여 생겨나는 특징이 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 한영현 공인중개사입니다.

1인 25,700원인 무한리필 소고기집이라면 아무리 수입산이라도 마진이 크지 않을 것입니다.

하지만 그럼에도 계속 성업 중인 이유는 이 업종이 나름 수익 모델과 운영전략이 있는데 이는 회전률을 높여 마진률을 높일 수 있게 영업을 하고 있어서 그렇습니다.

감사합니다.

Answer 5

안녕하세요. 유현심 공인중개사입니다.

무한리필 고깃집도 잘 운영하면 수익성이 나쁘지 않다고 합니다

원가 관리, 회전율 확보, 주류·사이드판매 전략이 관건입니다

다만 시장 경쟁이 치열하고, 원가·맛·브랜드 관리가 어렵기 때문에 지속성 있는 수익은 쉬운 게 아니지만 회전율이 높을수록, 그리고 주류 판매가 많을수록 수익은 올라간다고 합니다