그릭요거트랑 플레인 요거트 차이점 알려주세요

Question

안녕하세요 저는 그릭요거트가 너무 너무 맛있는데요 그릭요거트랑 그냥 달달 요거트나 플레인 요거트랑 비교했을때 어떤 차이가 있을까요 궁금합니다~!

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

그릭요거트를 정말 좋아하시는군요! 쫀쫀하고 꾸덕한 식감이 정말 매력적이죠. 저도 참 좋아합니다.

유청 제거, 첨가물 : 그릭요거트와 일반 플레인 요거트, 그리고 달달한 요거트의 큰 차이점은 바로 유청 제거 과정과 첨가물에 있답니다. 우유를 발효시켜서 만드는 기본 원리는 같지만, 그릭요거트는 발효 후 면포에 짜서 수분과 유다이 포함된 묽은 액체인 유청을 걸러내는 과정을 거치게 된답니다. 이런 유청을 쫙 빼내기 때문에 일반 플레인 요거트에 비해서 수분감이 적어져서 질감이 크림치즈처럼 꾸덕해지고 밀도가 꽉 차게 되는 것이 특징이랍니다.

영양 성분 : 큰 차이가 나는데, 그릭요거트는 유청이 빠져나가면서 나트륨과 당분은 절반 이하로 뚝 떨어지고, 우유의 단백질이 농축되면서 일반 플레인 요거트보다 단백질 함량이 2배 가까이 높아져서 포만감을 아주 오래 유지를 해줍니다. 반면에 우리가 자주 아는 일반 플레인 요거트는 유청을 분리하지 않아서 질감이 부드럽고 묽으면서, 유청 속에 자연적으로 존재하는 유당 때문에 그릭요거트보다 약간의 단맛과 신맛을 동시에 느낄 수 있겠습니다.

단백질 : 그릭요거트보다 상대적으로 적지만 수분감이 많아서 목 넘김이 부드러운편이고, 가볍게 유산균을 섭취하기에는 우수한 자연 식품입니다. 그리고 마트나 온라인 몰에서도 쉽게 접할 수 있는 과일 맛이나 달달한 요거트는 이런 플레인 요거트를 베이스로 해서 설탕, 액상과당, 인공 감미료, 과일 퓨레를 충분히 첨가한 것이랍니다.

주의할 점 : 입맛을 사로잡기 위해서 단맛을 최대화했기 때문에, 디저트로 즐기기에는 최고지만, 당류와 칼로리가 다른 두 요거트에 비해서 원전히 높기 때문에 다이어트나 건강을 위해서 드신다면 섭취량에 주의가 필요하겠습니다.

TIP: 든든한 포만감과 고단백 섭취가 목적이시면 꾸덕한 그릭요거트를, 첨가물 없는 자연스러운 부드러움을 원하신다면 플레인 요거트를, 스트레스가 풀리는 달콤한 간식을 원하신다면 달달한 요거트를 택하시는 것이 좋겠습니다.

궁금증이 잘 해결되셨기를 바라며, 앞으로도 취향에 맞게 더욱 맛있고 건강하게 그릭요거트를 즐기시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

저도 그릭요거트에 냉동 블루베리 또는 견과류 등을 넣어 간식으로 먹고 있는데요,

그릭요거트는 일반 플레인 요거트보다 단백질이 더 많고 포만감이 높은 반면, 달달한 요거트는 당류가 많은 편입니다.

일반 플레인과 그릭의 가장 큰 차이는 제조 과정에서 유청을 얼마나 제거했느냐 인데요, 일반 요거트는 우유를 발효한 뒤 그대로 먹는 형태라 유청이 많이 남아 있고, 그릭요거트는 발효 후 유청을 걸러내는 과정을 거치기 때문에 더 꾸덕하고 농축된 형태가 됩니다.

영양 성분을 비교해보면 100g 기준으로 일반 플레인 요거트는 단백질이 약 3~5g 정도이고, 그릭요거트는 제품에 따라 8~12g 정도로 높은 편입니다. 단백질이 높기 때문에 포만감이 오래가서 다이어트 중 간식이나 아침 식사 대용으로 활용하기 좋습니다.

다만 그릭요거트는 유청을 제거하는 과정에서 칼슘 같은 일부 영양소가 더 적을 수 있고, 제품에 따라 지방 함량의 차이도 있습니다. 달달한 요거트는 설탕, 시럽, 과일 소스 등이 들어가 당류과 칼로리가 높아질 수 있으니 성분표를 확인하는 것이 좋습니다.

그릭요거트에 견과류, 블루베리 같은 베리류를 곁들이면 단백질과 지방, 식이섬유가 함께 들어가 혈당 상승도 완만하게 되고 포만감 유지에도 도움이 되며 다양한 영양소 섭취에도 도움이 됩니다.

즉, 그릭요거트는 플레인 요거트를 농축한 형태라 단백질과 포만감은 더 높아서, 다이어트 중 간식이나 아침 식사 대용으로 활용하기 좋습니다.

무가당 제품이면서 단백질 함량이 충분한 제품으로 선택하셔서 건강한 식습관에 도움되시길 응원합니다.