요즘 떡은 쉽게 굳이 않고 말랑함을 유지하는 비결은 무엇인가요?

Question

설 연휴가 끝나고 남은 떡이 있습니다. 시간이 좀 지났는데도 굳이 않고 말랑함을 유지하고 있습니다. 어떤 성분이 그렇게 만드는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.

냉장보관이 아니고 상온에 두셔서 그런게 아닐까요?

떡에 어떤 성분이 함유되어 말랑함을 유지한다면 그건 필시 유해성분일거라 생각이 드네요.

참고 하시길~

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 수리무입니다.

떡을 만들때 밀가루 전분을 아주 조금

섞은 후 특정온도에서 반죽하면 말랑말랑한 떡이 됩니다.

요즘 냉동제품의 대부분은 그렇게 만들고 떡집에서는 굳이 그렇게 만들지는 않는다고 합니다.