건강관리
쌈박한오릭스46
사람은 왜 같은 음료인데도 빨대로 음료를 마실 때와 컵에 직접 입을 대고 음료를 마실 때 맛이 조금 다르게 느껴지는 경우가 있는 것일까요?
사람은 왜 같은 음료인데도 빨대로 음료를 마실 때와 컵에 직접 입을 대고 음료를 마실 때 맛이 조금 다르게 느껴지는 경우가 있는 것일까요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
같은 음료라도 빨대를 사용할 때와 컵에 입을 대고 마실 때 맛이 다르게 느껴지는 이유는 후각, 혀와의 접촉 면적, 온도와 탄산의 차이같이 여러 감각적인 요인이 함께 작용하기 때문이랍니다.
1) 향 차이: 추요 차이는 향을 느끼는 방식에 있습니다. 사람이 느끼는 맛의 상당 부분은 코로 맡는 향에서 비롯된답니다. 컵에 직접 입을 대고 마시면 음료 표면이 코와 가까워져서 풍성한 향을 함께 들이마시게 되니 맛이 더욱 입체적이고 진하게 느껴집니다. 반면에 빨대를 사용하게 되면 음료가 입안으로 직행해서 코로 전달되는 향이 줄어드니 상대적으로는 맛이 단조롭게 다가올 수 있겠습니다.
2) 혀가 닿는 위치: 음료가 혀에 닿는 위치도 미각에 큰 영향을 미치게 되는데요, 컵으로 마실 때는 음료가 입술을 거쳐서 혀 전체로 넓게 퍼지면서 다양한 미각 수용체를 고루 자극을 합니다. 그러나 빨대를 쓰게 되면 음료가 혀의 안쪽이나 특정 부위로 곧바로 향하기 때문에 미각을 느끼는 범위가 좁아지게 됩니다.
3) 음료의 온도, 밀도: 음료 온도, 밀도같은 상태도 역시 다르답니다. 얼음이 든 음료를 컵으로 마시면 가장 차가운 표면을 먼저 맛보게 되지만, 빨대는 컵 바닥의 온도가 미세하게 다른 음료를 먼저 끌어올리게 됩니다. 탄산음료 또한 컵으로 마실 때 표면에서 터지는 탄산가스의 자극을 최대화해 느낄 수 있겠습니다.
음료를 마시는 도구와 방식은 향의 유입량과 미각 세포 자극 방식을 변화시키므로 뇌가 이를 다른 맛과 향미로 인식하게 되는 것입니다.
이러한 원리를 활용해서 음료 종류에 따라서 마시는 방법을 다르게 선택해 보시는 것을 추천해 드립니다. 향이 중요한 커피나 홍차는 컵에 직접 입을 대고 마셔야 본연의 향미를 완전하게 즐길 수 있답니다. 반면에 당분이나 산도가 높은 과일 주스와 탄산음료는 빨대를 사용하는 것이 치아 에나멜 손상을 줄이고 충치를 예방하는 건강한 습관이 되겠습니다.
음료를 마시는 도구는 취향을 더해서 음료를 맛있고 건강하게 즐기는 유용한 방법이 되겠습니다. 음료를 드실 때 이러한 감각의 차이를 경험해 보셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
1) 혀의 위치: 직접 컵을 대고 마시는 경우 혀끝부터 느끼게 됩니다. 그렇지만 빨대로 마시는 경우, 안쪽부터 맛을 느끼게 됩니다. 즉, 입에 먼저 닿는 부위가 다르기 때문에 느끼는 정도도 달라지게 되고 맛도 다르다고 느낄 수 있습니다.
2) 온도: 컵의 온도와 빨대의 온도가 다르면 맛이 다르다고 느낄 수 있습니다. 우리 혀는 온도에 따라서 맛을 느끼는 정도가 다릅니다. 그래서 이러한 부분에서의 차이가 납니다.
3) 인식: 사람의 인식마다 느끼는 정도가 다릅니다. 개인적으로 저는 빨대로 먹어야 아아가 더 맛있다고 느껴집니다. 그렇지만 컵으로 먹으면 잘 못 마십니다.
4) 탄산: 컵으로 탄산을 마시면 다량의 음료가 한번에 들어오기 때문에 청량감을 확 느끼지만, 빨대로 마시면 한주 조금씩 들어오기 떄문에 청량감이 덜합니다.
참고부탁드립니다. 감사합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
꽤 많은 사람이 느끼는 현상입니다. 같은 음료인데도 빨대로 마실 때와 컵에 직접 마실 때 맛이 다른 이유는 여러 감각이 함께 작용하기 때문입니다. 미각은 생각보다 까다롭습니다. 혀만 작용하는게 아니라 코, 입술, 심지어 뇌까지 전부 참여합니다.
주된 이유는 향을 맡는 정도가 다릅니다. 맛은 혀뿐 아니라 코가 크게 좌우합니다. 컵에 입을 대면 음료의 향이 코로 자연스럽게 올라와 풍미를 더 강하게 느낍니다. 반면 빨대로 마시면 향이 상대적으로 덜 전달되어 맛이 조금 단순하거나 덜 진하게 느껴질 수 있습니다.
혀에 닿는 위치가 다릅니다. 컵으로 마시면 음료가 입안 전체로 퍼지는 반면, 빨대는 한곳으로 집중되어 들어옵니다. 그래서 단맛, 신맛, 탄산의 자극을 느끼는 방식이 조금 달라집니다.
유속과 온도가 달라집니다. 빨대는 음료를 좁은 통로로 빠르게 보내기 때문에 입안에서 머무는 시간이 달라집니다. 차가운 음료는 빨대로 마실 때 더 차갑게 느껴지는 경우도 있는데, 온도 역시 맛 인식에 영향을 줍니다.
탄산의 느낌도 달라집니다. 탄산음료는 빨대로 마시면 기포가 한곳에 집중적으로 닿아 탄산이 더 강하게 느껴질 수 있습니다. 반대로 컵으로 마시면 기포가 입안 전체로 퍼져 조금 부드럽게 느껴지기도 합니다.
심리적인 영향도 있습니다. 사람의 뇌는 용기와 마시는 방식까지 맛의 일부로 받아들입니다. 같은 콜라라도 유리컵, 캔, 페트병, 빨대에 따라 맛이 다르다고 느끼는 사람이 많은 이유입니다.
재미있는 사실도 있습니다. 패스트푸드점에서는 뚜껑과 빨대를 함께 쓰는 컵을 사용하는데, 일부 음료는 이렇게 마실 때 가장 맛있게 느껴지도록 향과 탄산감을 고려해 설계했다는 이야기도 있습니다. 반대로 맥주나 와인은 잔의 모양이 향을 살리도록 만들어져 있어서 컵에 직접 마실 때 풍미가 훨씬 잘 살아납니다.
결국 맛은 혀만 느끼는 것이 아니라, 향과 촉감, 온도, 심리까지 합쳐진 종합적인 경험인 셈입니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
음료의 맛은 미각뿐만 아니라 후각(향)에 의해서도 크게 좌우되는데, 컵에 직접 입을 대고 마시면 음료의 향이 코로 온전히 전달되어 전체적인 풍미가 극대화됩니다. 반면 빨대를 사용하면 음료가 혀의 앞부분을 건너뛰고 목 안쪽으로 바로 넘어가 미각 세포와의 접촉 면적이 줄어들어 맛이 상대적으로 단조롭게 느껴질 수 있습니다. 또한, 빨대는 보통 컵 바닥의 음료를 먼저 끌어올리기 때문에 얼음이 있는 경우 컵 위쪽과 운도가 다르거나 가라앉은 성분으로 인해 농도의 차이를 유발합니다.
결국 음료가 혀에 닿는 면적, 후각의 개입 저도, 그리고 음료를 흡입하는 물리적 위치(온도 및 밀도)의 차이가 뇌에서 인지하는 최종적인 맛을 다르게 만듭니다.
컵으로 마실 때: 향이 코로 직접 전달되고 혀 전체에 음료가 닿아 음료 본연의 풍부하고 입체적인 맛을 느낄 수 있습니다.
빨대로 마실 때: 후각의 개입이 적고 혀의 특정 부위만 닿으며, 컵 바닥 부분의 온도와 농도 위주로 맛을 느끼게 됩니다.