안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
MSG의 1일 섭취 허용량(ADI)은 세계보건기구(WHO)와 식품의약품안전처에 의해 별도의 상한선이 정해지지 않은 안전한 식품첨가물입니다. 물론 나트륨을 약 12% 함유하고 있어서 일반적인 식단에서는 하루 1-3g 내외로 찌개나 국 등에 살짝 감칠맛을 내는 용도로 적당히 쓰는 편이 좋겠습니다. 마트에서는 주로 대상의 미원, 감칠맛 미원이나 발효미원, 혹은 순감칠맛 같은 이름으로 조미료 코너에 판매되고 있습니다.
짜장라면에 넣었을 때 맛의 변화를 느끼지 못했던 이유는 라면의 스프 구성 때문이랍니다. 시판 짜장라면 분말, 액사 스프에느 이미 상당량의 복합 조미성분(MSG, 핵산계 조미료, 캐러멜 색소, 간장 분말 등)이 가득 들어있고, 춘장의 기름지고 단맛, 짠맛 향미가 워낙 강해서 MSG를 추가해도 감칠맛의 한계점(포화상태)을 넘어서 차이를 인지하긴 어렵습니다.
MSG는 간이 슴슴한 콩나물국이나 맑은 국물에서 더욱 극적으로 효과가 나타납니다!
오뚜기 미역국 블록이나 레토르트에서 건더기만 건져 드신다면 국물에 녹아 있는 나트륨 섭취량을 크게 줄일 수 있어서 건강에 해롭지는 않으며, 건더기 위주 식사는 영양적으로 괜찮은 방법이랍니다. 요오드 섭취를 위해서 김을 굳이 매일 챙겨 드실 필요는 없겠습니다. 한국인은 미역국, 다시마 육수, 생선같이 해조류와 해산물 섭취 빈도가 높아서 결핍보다 과잉 섭취를 주의해야 하는 편입니다.
일반 조미김 기준 하루 1-2장 만으로도 일일 권장량(약 150ug)을 충분히 채워서, 주 2-3회 반찬으로 곁들이는 것만으로도 요오드 영양 상태를 건강하게 유지를 할 수 있겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되시기를 희망하며, 건강한 식습관을 응원하겠습니다 ! 감사합니다 : )