건강관리
들기름미역국끓일때 먼저 들기름으로 미역을 볶다가 물을 부으라고하는데 들기름은 열에 약하니 건강에 해롭지않을까요?
통상 들기름은 온도가 몇도이상시 산화가 시작되는지요ㆍㆍ약불에 볶으면 되는지?
아니면 다 끓인후 들기름을 넣어야 하는지요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 들기름은 되도록이면 열을 많이가 하지 않는 것이 좋습니다 하지만 들기름을 미역과 같이 볶기 때문에 그렇게 높은 열은 아니기 때문에 괜찮습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
들기름은 고온에 노출되면 영양소가 파괴될 수 있지만, 보통의 조리 과정에서는 그리 큰 영향을 미치지 않으며 미역을 들기름에 볶다가 물을 부으는 경우, 들기름이 미역에 잘 베어 있고 더욱 풍부한 맛을 줄 수 있습니다. 보통 들기름을 볶는 정도의 조리는 건강에 큰 영향을 미치지 않으며, 들기름의 향과 맛을 더 잘 느낄수 있습니다