날계란을 많이 먹으면 건강에 안좋은가요?

Question

계란에 무슨 살모넬라인지 세균이 있다고 하는데요. 단백질 대표식품인 계란은 날계란 뿐 아니라 삶은 계란, 구운 계란 등으로 간식대체를 하고 즐겨먹습니다. 날계란은 너무 많이 먹으면 안좋을 것 같아 적정섭취량이 있을 것으로 생각되는데 섭취 갯수 하루 적정량 있나요? 건강한 식생활을 하시는 분 계시면 팁좀 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

청소년 및 성인은 하루 2~3개, 노인은 1~2개를 추천하고 싶네요.

119세의 일기로 세상을 떠난 이탈리아의 에마 모라노 할머니는 1899년부터 무려 3세기(19~21세기)에 걸쳐 살았다. 모라노 할머니는 2015년 ‘뉴욕타임스’와의 인터뷰에서 자신의 장수 비결로 “매일 날계란 두 개를 먹었다”고 합니다.

계란은 비타민D를 손쉽게 보충해줍니다. 햇빛을 받으면 피부에서 만들어지는 비타민D는 외출이 쉽지 않은 노인에게 부족하기 쉬운 영양소입니다.

계란엔 오메가3·콜린(비타민B군의 일종)·비타민A·셀레늄·아연·루테인·지아잔틴 같은 영양소도 풍부합니다. 콜린은 기억력 개선을 돕고 오메가3 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 건강을 도와줍니다. 심장병·뇌졸중이 걱정되는 노인에게 계란을 권하는 것도 이 때문이랍니다.

계란은 식중독을 막는 데도 도움을 준다고 하네요. 계란 흰자에 풍부한 라이소자임(lysozyme)은 대표적인 식중독균인 살모넬라균을 제거하는 것으로 연구결과가 있네요. 대한수의사학회지에 실린 경상대 수의대 이후장 교수팀 연구에 따르면 계란 흰자의 라이소자임이 살모넬라 식중독균에 대해선 항균 효과를, 쥐의 살모넬라 감염증에 대해선 치료 효과를 보였다고 합니다. 그 결과, 계란 흰자에 든 라이소자임은 1mL당 600㎍의 낮은 농도로도 살모넬라균을 죽이는 것으로 나타났다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

날계란도 싱싱하고 유정란 드시면

영향이 아주 좋습니다.

하지만 싱싱하지 않는 계란을 그냥 드신다면 비린내도 날 수 있고 하기 때문에

되도록이면 익혀 드시는 게 좋을 것 같습니다

Answer 3

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

달걀 껍질에는 살모넬라균 있는데 설사 복통 고열에 시달려서 달걀을 익혀 먹는 것이 안전합니다 달걀 하루 섭취량은 3개 정도 입니다