건강관리
훤칠한돼지189
디카페인 커피에도 커피와 비슷한 영양성분이 들어가 있나요?
커피의 영양성분을 검색해 보니까 항산화 성분을 비롯해서
리보플라빈 판토텐산 망가니즈 칼륨 마그네슘 니아신 등이 포함돼 있다고 나와 있는데
디카페인 커피에도 카페인을 제외한 나머지 영양성분이 비슷하게 들어 있는지 궁금해요
감사합니다
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
디카페인 커피에도 일반 커피에 함유된 대부분의 영양성분과 항산화 물질이 거의 그대로 유지된다고 보시면 좋겠습니다..! 카페인을 생두에서 걸러내는 공정(스위스 워터 프로세스, 초임계 이산화탄수 추출법 등)은 카페인 분자만을 선택적으로 흡착, 제거하도록 정밀하계 설계되어 있기 때문입니다.
따라서 말씀해주신 리보플라빈(비타민B2), 판토텐산(비타민B5), 니아신(비타민 B3)같은 비타민B군은 물론이고 마그네슘, 칼륨, 망간 등 중요한 미네랄 역시 손실 없이 대부분 안전하게 보존됩니다. 일반 커피와 디카페인 커피를 비교했을 때 이들 미량 영양소의 잔존 함량 차이는 사람이 체감하기 어려울 정도로 미미한 수준입니다.
커피의 대표적인 건강 기능성 물질인 클로로겐산을 비롯한 폴리페놀 항산화 성분도 마찬가지입니다. 카페인을 분리하고 세척하는 정제 과정에서 수용성 항산화 성분이 약 10-15% 정도 소량 소실될 수는 있겠으나, 약 85-90% 이상은 고스란히 남아서 체내 활성산소를 줄여주는 항산화 역할을 수행합니다.
여러 역학 연구에 있어서도 제2형 당뇨병 예방이나 심혈관 보호 같은 커피의 장기적인 건강상 장점이 디카페인 커피에서도 거의 비슷하게 관찰이 되고 있습니다.
카페인 과다 섭취로 인한 심장 두근거림이나 불면증 걱정 때문에 디카페인 커피를 선택을 하시더라도, 각성 작용을 제외한 풍성한 항산화 효능과 미량 영양소의 건강상 혜택은 일반 커피와 다름없이 충분히 챙기실 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
디카페인 커피에도 카페인마 제거되었을 뿐 폴리페놀(클로로겐산) 등 항산화 성분과 미네랄, 비타민류가 대부분 유사하게 유지되어 있습니다.
디카페인 공정(수분, 이산화탄수, 유기용매 등)은 카페인 분자를 선택적으로 추출하는 기술이므로 폴리페놀 리보플라빈(비타민B2), 니아신(비타민B3), 칼륨, 마그네슘, 만간 같은 영양성분은 거의 손실되지 않고 잔류합니다. 따라서 카페인 민감도가 높거나 수면 장애가 있는 분도 항산화 및 대사 건강 이점을 커피와 유사하게 누릴 수 있습니다. 다만 제조 방식에 따라 항산화 물질 10~15% 내외로 소량 감소할 수 있으므로, 화학 용매를 쓰ㅜ지 않은 스위스 워트 포로세스나 CO2 공법 원두를 선택하시고 오후 2~3시 이후 수면 방해를 막기 위해 적정량을 즐기시는 것이 대사와 수면을 지키는 최선입니다.
원인: 카페인 선택 추출 공정을 거치므로 항산화 성분(클로로겐산) 및 미네랄과 비타민이 대부분 남앙ㅆ습니다.
수칙: 스위스 워터/CO2 공법 디카페인 선택 오후 늦은 시간 적정량 섭취로 카페인 부담 없이 영양을 챙깁니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
성분이 워낙 다양합니다.
그래서, 사실 동일한 성분에 동일한 함량이 들어있기도 하지만, 그렇지 않는 경우도 있습니다.
커피원액에서 또는 디카페인을 만들 때, 카페인만 빼내는 것은 불가능합니다.
그래서, 스벅 등의 유명 프렌차이즈에서 일반 아메리카노랑 디카페인 아메리카노를 주문해서 맛을 보면 굉장히 밍밍한 맛을 느낄 수 있습니다.
그렇기 때문에 항산화에 대한 효과도 다를 수 있습니다.
카페인만 빼내는 것은 사실상 불가능합니다.
감사합니다.
디카페인에도 카페인을 제외한 항산화 성분과 비타민, 미네랄이 일반 커피와 비슷하게 들어 있는데요, 디카페인은 카페인을 제거하는 과정에서 만들어 지는데 카페인 외 영양성분도 사라지는 것은 아니기 때문에 카페인 섭취를 줄이면서 커피의 항산화성분 등을 섭취하고 싶다면 디카페인을 활용하는 것이 좋습니다.
일반 커피와 디카페인 모두 폴리페놀 계열의 항산화 성분을 함유하고 있고 리보플라빈(비타민 B2), 판토텐산(비타민 B5), 니아신 등의 비타민과 칼륨, 마그네슘, 망가니즈 등의 미네랄도 소량 들어 있습니다. 다만 디카페인 처리 방식과 원두, 로스팅 정도에 따라 성분 함량이 조금 달라질 수 있지만 큰 차이는 없는 편입니다.
즉, 카페인은 줄이면서 커피의 항산화 성분과 여러 미량 영양소를 섭취하고 싶다면 디카페인을 활용해보시길 응원합니다.
안녕하세요. 박아현 임상영양사입니다 :-)
네, 디카페인 커피에도 일반 커피와 마찬가지로 폴리페놀 등 항산화 성분과 리보플라빈(B2), 니아신(B3), 칼륨, 마그네슘 등의 영양성분이 남아 있습니다.