떡과 빵 중에서 살도 덜찌고 그나마 혈당에 도움이되는 것은 어느 쪽일까요?

Question

떡과 빵 중에서 살도 덜찌고 그나마 혈당에 도움이되는 것은 어느 쪽일까요? 탄수화물 폭탄이라 걱정도 되지만 하루에 한 번 여름에 입맛 없을 때 샌드위치 또는 떡과 과일로 하누끼를 먹고 싶어서요.

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

탄수화물을 제한하여 혈당을 관리 중이시라면, 떡과 빵 중에서는 ‘어떻게 구성하느냐’에 따라 빵이 상대적으로 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 다만, 일반적인 흰 밀가루 빵이나 달콤한 떡은 둘 다 혈당을 급격하게 올리는 ‘혈당 스파이크‘의 주범이므로 선택 시 주의가 필요합니다.

• 혈당의 관점: 떡은 쌀을 곱게 빻아 뭉친 형태라 밀도가 매우 높고 소화 흡수가 빨라 혈당을 가장 빠르게 올립니다. 반면, 통곡물이나 호밀로 만든 빵은 떡보다 식이섬유가 풍부하고 밀도가 상대적으로 낮아 혈당 상승을 완만하게 조절할 수 있습니다.

• 추천하는 샌드위치 활용: 샌드위치로 드실 때는 호밀빵이나 100% 통밀빵을 선택하고, 그 안에 채소(양상추, 토마토)와 단백질(계란, 닭가슴살, 참치)을 가득 채우면, 탄수화물 흡수 속도를 늦춰 혈당 관리에 효과적입니다.

• 주의사항: 떡을 드시고 싶다면 가공된 흰 떡보다는 귀리나 현미가 들어간 떡을 소량만 드시고, 반드시 단백질이나 채소와 함께 섭취하여 탄수화물 비율을 낮추는 것이 중요합니다. 과일과 함께 드실 때는 과일의 당분도 고려하여 소량만 곁들이시는 것이 좋습니다 .

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

무엇이 좋고 나쁨을 가름하지 않습니다.

2개 모두 어떻게 만느냐의 차이가 있습니다.

빵의 경우 어떤 원료(밀가루, 통밀 등)에 따라 다르고, 빵을 만들 때 소스, 채소 등을 넣고 안 넣고 등에 따라서 다릅니다.

떡의 경우 쌀 전분이 촘촘히 들어간 탄수화물이기는 하지만, 인절미, 송편류 처럼 달거나 찹쌀이 들어간 경우, 팥이 들어간 경우에 따라서 다릅니다.

그렇다보니 특정 환경(혈당, 포만감, 체중 관리 등)에서 보면 빵이 더 유리한 경우가 많습니다.

쌘드위치의 경우 각종 채소도 들어갈 뿐만 아니라 현미 등으로 활용한 빵도 같이 먹을 수 있기 때문입니다만,

반대로 떡은 이러한 부분에 있어서 부족한 것은 맞기 때문입니다.

특히, 떡과 과일에 있어서는 과일의 당이 더 추가가 되기 때문에 탄수화물이 더 많이 먹게 되는 결과가 됩니다.

따라서, "혈당"에는 "빵"이 더 좋습니다.

감사합니다.

Answer 3

안녕하세요, 여름철 입맛이 떨어질 때 시원하고 간편하게 한 끼를 해결하고 싶으신 마음이 이해가 갑니다.

그러나 솔직하게 말씀드리자면, 체중 감량과 혈당 관리면에서는 떡보다는 빵(샌드위치류)이 더 나은 선택이 되겠습니다!

떡: 보통 쌀로 만든 떡이 밀가루 빵보다는 몸에 좋을 것이라 생각하실 수 있겠으나, 실상은 그렇지가 않습니다. 떡은 정제된 쌀을 강하게 압축해서 만들기 때문에, 부피 대비 탄수화물 밀도가 가히 폭탄 수준으로 높답니다. 소화흡수도 빨라서 혈당을 빠르게 올리는 원인이 되겠습니다. 특히나 걱정하시는 것처럼 떡에 과일까지 곁들여주시면 탄수화물과 과당이 만나서 혈당 스파이크를 유발하고, 남은 당분이 고스란히 체지방으로 축적이 되기 쉽습니다.

샌드위치: 반면에 샌드위치는 우수한 식사가 될 수 있겠습니다. 빵 자체의 혈당 지수가 걱정되시더라도, 안에 속재료로 들어가는 풍성한 채소(식이섬유)와 계란, 닭가슴살, 치즈(단백질, 지방) 등이 탄수화물의 흡수 속도를 늦춰주기 때문이랍니다. 덕분에 혈당이 완만하게 오르면서 포만감도 오래갑니다.

TIP : 여기서 식빵을 흰 식빵 대신 통밀빵, 호밀빵, 사워도우빵, 펌퍼니켈, 키토빵(아몬드가루, 코코넛가루)으로 바꾸기만 하셔도 혈당관 살이 안 찌는 체질을 모두 충족하실 수 있겠습니다.

이번 여름 입맛 없는 날의 한 끼는 떡과 과일 조합 대신에, 영양 균형이 잘 잡힌 샌드위치를 선택하시는 것을 권장드립니다.

건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^