안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다. 제가 돼지고기를 자주 먹는 편인데, 사진상은 앞다리살(전지)나 목심(목살)의 경계 부위인 목전지(왕목살)로 보입니다.
우선 첫 번째와 두 번째 사진 속 고기는 살코기 사이에 하얀 지방이 불규칙하게 섞여있고 근막의 흔적이 뚜렷하게 보이는 것으로 보아, 전형적인 앞다리살의 특징을 띄고 있답니다. 살의 결이 다소 거칠고 지방의 분포가 고르지 않은 점은 제육과 불고기용으로 자주 사용되는 앞다리살 부위에서 나타나는 특징입니다.
이에 반해 세 번째 사진의 진열장 속 덩어리는 목살 주변 부위, 왕목살(목전지)로 보입니다. 사장님께서 특정 부위라고 우기시는 상황이시면 목살 중에서는 앞다리와 맞닿아있어 모양이 불분명한 파지 목살이거나 앞다리살 중에 목살과 흡사해 보이는 상단 부위(왕목살, 목전지)를 섞어 판매하셨을 수 있습니다.
보통 소비자에게 판매되는 목살은 단면이 둥글고 지방이 꽃처럼 일정하게 박혀 있으나, 현재 구매하신 고기는 근육 조직의 경계가 더 복잡하고 지방 모양이 난잡해서 앞다리살 쪽으로 보시는 것이 맞아보입니다.
부위별로 가격 차이가 분명 존재하니, 목살 가격을 지불하고 앞다리살을 받으신 것이라면 부위가 다른 건 확실해보입니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.