안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
쌀씻은물로 찌개나 국을 끓이면 다음과 같은 장점이 있습니다.
영양 보충: 쌀씻은물에는 쌀에서 나온 비타민, 미네랄, 아미노산이 포함되어 있어 국물에 영양을 더해줍니다.
맛이 깊어짐: 쌀의 전분이 국물에 스며들어 국물이 진하고 걸쭉해져 맛이 깊어집니다.
소화에 도움: 쌀씻은물은 부드럽고 소화가 잘 되는 성질이 있어 위에 부담을 덜어줄 수 있습니다.
산미 중화: 쌀씻은물은 알칼리성으로 국물의 산미를 중화시켜 맛이 부드럽고 조화롭게 느껴질 수 있습니다.
단, 쌀씻은물은 너무 많이 넣으면 국물이 걸쭉해질 수 있으니 적당히 사용하는 것이 좋습니다