쌀뜬물을 사용하는 이유가 무엇일까요?

예전에 어른분들이 국을 끓일때 쌀뜬물은 재사용하는 경우를 많이 봐왔읍니다. 국을 끓을때 그냥 생수물 끓을때와 쌀뜬물로 끓을때의 차이점이 궁금합니다