건강관리
쌈박한오릭스46
에어프라이어로 조리한 음식은 기름을 적게 사용해서 건강에 좋다고 하는데, 모든 음식에 동일하게 적용되는 이야기일까요??아닐까요?
에어프라이어로 조리한 음식은 기름을 적게 사용해서 건강에 좋다고 하는데, 모든 음식에 동일하게 적용되는 이야기일까요??아닐까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 에어프라이어로 조리한 음식이 기름을 적게 사용해서 지방과 칼로리를 줄여주는 것은 맞지만, 이런 공식이 모든 음식에 동일하게 적용되는 것은 절대 아니랍니다..!
평소 즐겨 먹던 기름진 튀김 요리를 에어프라이어 조리로 대체할 때는 분명히 혈관 건강과 체중 관리에 유익한 효과가 있답니다.
1) 아크릴아마이드: 그러나 감자나 식빵처럼 탄수화물이 풍성한 식재료를 120도 이상의 고온에서 장시간 조리를 할 경우, 아크릴아마이드라는 발암 추정 물질이 다량 생성될 위험이 커진답니다.
2) 나트륨 밀도: 게다가 이미 공장에서 한 번 튀겨져 나온 냉동 치킨이나 감자튀김같은 가공식품을 에어프라이어로 조리한다고 해서 원재료에 포함된 포화지방이나 나트륨이 사라지는 것은 아니랍니다. 오히려 조리중에 수분이 날아가면서 나트륨의 밀도는 더욱 높아질 수 있겠습니다.
3) 최종당화산물: 붉은 육류 역시 고온에서 바싹 조리를 하면 체내의 염증과 노화를 유발하는 최종당화산물(AGEs)이 증가하게 됩니다.
따라서 에어프라이어는 우수한 조리 도구이나, 식재료의 영양 성분 자체를 건강하게 바꾸는 만능 기구는 아니랍니다.
TIP : 탄수화물은 160도 이하에서 황금빛이 될 정도로만 가볍게 조리하시어, 가공식품보다는 채소, 육류같이 원물 식재료 위주로 적정 온도에서 구워내야 에어프라이어의 진짜 건강상 이점을 제대로 누릴 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
에어프라이어는 기름 사용을 줄여 칼로리는 낮추지만, 고온 조리 시 유해 물질인 ‘아크릴아마이드’가 생성될 수 있어 모든 음식에 무조건 건강한 것은 아닙니다. 특히 가공식품은 조리 방식과 관계없이 나트륨과 포화지방이 그대로 남아있어 주의가 필요합니다.
건강하게 즐기려면 조리 온도를 너무 높이지 말고, 가공육보다는 채소나 자연 식재료 위주로 조리하는 것이 좋습니다. 편리함 뒤에 숨은 조리 원리를 이해하고 적정 시간과 온도를 지키는 것이 중요합니다.
유해 물질 주의: 고온 조리 시 발암물질이 생성될 수 있으니 무분별한 사용은 피해야 합니다.
식재료 선택: 가공식품보다는 자연 식재료를 사용하고, 너무 높은 온도에서의 장시간 조리는 삼가해야 합니다.
에어프라이어를 사용하면 건강한 조리법으로 생각하는 분들이 많은데요,
기름 사용량을 줄일 수 있다는 점에서는 건강에 도움이 되지만, 모든 음식에 동일하게 적용되는 편은 아닙니다.
에어프라이어는 뜨거운 공기로 조리하기 때문에 튀김처럼 많은 기름을 사용하지 않아도 바삭한 식감을 만들 수 있는데요, 그래서 감자튀김, 치킨, 돈가스처럼 원래 기름을 많이 사용하는 음식은 에어프라이어로 조리하면 지방과 열량 섭취를 줄이는데 도움이 될 수 있습니다.
하지만 조리하는 음식의 영양성분은 그대로 이기 때문에, 예를 들어 가공식품인 냉동 튀김, 소시지, 베이컨 등을 에어프라이어에 조리한다고 건강에 좋은 음식이 되는 것은 아니고, 고온 조리 과정에서는 음식 종류와 조리 온도에 따라 아크릴아마이드 같은 유해물질 생성 가능성도 있어 너무 높은 온도에서 오래 조리하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
에어프라이어를 건강하게 사용하려면 생선구이, 닭가슴살, 채소구이, 두부구이처럼 원재료가 건강한 식품을 조리하는 것이 좋고 소량의 기름만 사용하고, 탄 음식이 생기기 않도록 온도와 시간을 조절하는 것이 중요합니다.
즉, 에어프라이어는 튀김을 조금 더 건강하게 만드는 조리법이지만, 모든 음식을 건강한 음식으로 만드는 조리법은 아닙니다. 좋은 식재료를 선택하고 적절하게 활용하셔서 건강관리에 도움이 되시길 응원합니다.