해동된 생선을 다시 냉동하면 안 좋을까요?

Question

제가 평소 생선을 사면 한 박스씩 하는데요 그런데 사부님 하려고 생산을 다시 해동을 하는데 이런 상태에서 냉동을 다시 하면 몸에 많이 안 좋을까요? 그리고 안 좋은 성분이 나올까요?

Answer 1

안녕하세요.

해동된 생선을 다시 냉동하는 것은 건강에 좋지 않습니다. 이로 인해 식중독 위험이 증가하고, 영양소 손실, 맛과 식감의 저하가 발생할 수 있습니다.

가능하면 해동된 생선을 다시 냉동하지 않는 것이 좋으며, 다시 냉동해야 할 경우 빠른 시간 내에 냉동하고 냉동실 온도를 낮추는 등의 조치를 취해 세균 증식을 최소화해야 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

모든 냉동 식품들은 해동을 하는과 동시에 세균이 번식을 하기 때문에

해동후에 재 냉동은 세균 냉동하는것과 같습니다.

Answer 3

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

해동된 생선을 다시 냉동하는 것은 특정한 상황에서는 안전할 수 있지만, 일반적으로는 권장되지 않습니다. 해동과 재냉동 과정에서 생선의 질감, 맛, 수분 함량이 변할 수 있지만 해동된 생선을 바로 다시 냉동하면 해로운 성분이 생기는 것은 아닙니다. 만약 생선이 실온이나 따뜻한 물에 노출되어 빠르게 해동되었다면, 박테리아가 증식할 수 있는 위험이 있으므로 이 경우에는 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다.