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비정제 탄수화물은 정제 탄수화물과 조금 다른 처리 과정으로 영양적인 측면에서 함유량과 혈당 관련 차이가 있습니다.
비정제 탄수화물은 자연 그대로의 형태를 유지하므로 식이섬유 함유량이 높은 편입니다. 식이섬유는 소화를 지연시켜 포만감을 유지하고, 변비 예방 및 소화 관련 질환 위험 감소에 도움을 주는 효과가 있습니다.
그리고 비정제 탄수화물은 보다 천연(자연스러운) 형태를 가지고 있어 비타민, 미네랄, 항산화 물질 등 다양한 영양소를 더 많이 함유하고 있을 수 있습니다.
그리고 중요한 것이, 비정제 탄수화물은 일반적으로 속도가 더 느리게 소화되고 흡수되어 혈당 수준을 안정화시키는데 도움을 줄 수 있습니다.
그에 반하여 정제 탄수화물은 상대적으로 소화가 빠르게 처리되어 혈당 수준을 빠르게 올리는 경향이 있습니다.