멸치볶음을 알리면은 어떠한 재료가 있어야 할까요? 레시피 말해 주세요.

Question

멸치볶음 하려고 하는데 자세한 레시피와 제조 순서 등을 알려 주시면 감사하겠습니다. 참고로 처음 해보고 요리도 잘 못하면 초보입니다. 자세하게 알려 주세요.

Answer 1

안녕하세요. 이지은 영양사입니다.

🛒 재료 준비 (초보자용 딱 한 락앤락 통 분량)

• 주재료: 잔멸치(지리멸치) 2종이컵 (약 100g)

• 부재료: 대파 약간 (송송 썬 것 1스푼), 식용유 2스푼

• 양념 (밥숟가락 기준): * 진간장 0.5스푼 (멸치 자체가 짜기 때문에 아주 조금만!)

• 맛술(또는 미림) 1스푼 (비린내 제거용)

• 올리고당 2스푼 (물엿 말고 올리고당을 써야 식어도 안 딱딱해집니다)

• 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

🍳 실패 없는 6단계 제조 순서 (자세한 설명)

1단계: 기름 없이 멸치 볶기 (비린내 날리기)

• 행동: 아무것도 두르지 않은 마른 프라이팬에 멸치 2컵을 그냥 넣습니다. **불은 '약불'**로 켭니다.

• 설명: 주걱으로 살살 저어가며 1~2분간 볶아줍니다. 멸치에 수분이 날아가면서 바삭해지고 퀴퀴한 비린내가 싹 사라집니다. (나무 주걱으로 만졌을 때 서걱서걱 소리가 날 때까지)

Answer 2

안녕하세요, 처음 요리하시는 분도 실패 없는 간장 멸치볶음 레시피를 소개해 드리겠습니다.

준비하실 재료(수치 기준입니다)

주재료: 잔멸치 100g

양념: 식용유 3큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

조리 순서

1) 기름 없는 마른팬에 잔멸치 100g을 넣고 약불에서 3분간 볶으셔서 수분과 비린내를 날려줍니다. 볶으신 후 체에 걸러서 부스러기를 털어내시면 깔끔해집니다.

2) 팬에 식용유 3큰술, 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 끓여줍니다. 양념이 전체적으로 보글보글 끓어올라야 멸치에 간이 골고루 잘 코팅이 됩니다.

3) 불을 약불로 줄여보시고 멸치를 넣어서 양념이 전체적으로 갈색빛으로 잘 밸 때까지 2분간 고루 저으시며 볶아줍니다.

4) 불을 완전히 끄시고, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잔열로 버무립니다. 불을 켜신 상태로 올리고당을 졸이면 식었을 경우 멸치가 딱딱하게 굳어버리니 주의해주시길 바랍니다.

완성된 멸치볶음은 팬에서 완전히 식히신 후 반찬통에 담아주셔야 서로 들러붙지 않고 오래간 바삭함이 유지될 수 있습니다.

참조하셔서 맛있는 멸치 볶음 만드시길 바랄게요. 감사합니다.