뼈건강을 위해서 치즈 먹고 있는데, 인공치즈와 천연치즈를 구분하는 방법이 뭘까요?

Question

저는 치즈를 좋아하지는 않지만 나이가 먹음에 따라 뼈건강의 중요성을 알게 되어 조금씩 섭취해주면 좋다고 하더라구요.

그런데 치즈는 다 똑같은 치즈인지 알았는데 인공치즈가 있다고 하더라구요. 아무 생각없이 치즈같이 생긴거는 진짜인줄 알고 구입했는데 인공치즈가 있다고 해서 놀랐습니다. 천연과 인공치즈는 무슨 차이가 있나요? 치즈에도 여러가지가 있던데 단백질 함량이 높고 순수 치즈는 어떤 치즈가 좋은지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요,

뼈 건강을 위해 치즈를 선택하셨군요. 말씀하신 것처럼 시중에는 모조치즈라고 불리는 인공 제품이 많아서 주의가 필요합니다. 인공치즈는 우유대신 식용유와 전분, 식품첨가물을 섞어서 치즈의 질감만 흉내낸 것으로, 뼈에 필요한 칼슘, 양질의 단백질이 거의 들어있지 않습니다.

이를 구분하는 방법은 제품 뒷면의 식품유형을 확인하시는 것입니다. 천연치즈는 식품유형에 자연치즈라고 명시되어 있고, 원재료며에 원유, 유산균, 응고제(렌넷)가 80~100%를 차지합니다. 그에 반해 인공치즈는 원재료명에 팜유, 가공유지, 카제인나트륨의 문구가 있습니다. 흔히 아는 슬라이스 치즈는 자연치즈에 유화제를 넣어 재가공한 가공치즈인 경우가 많아서, 이 역시 자연치즈 함량이 높은 것을 골라야 합니다.

단백질, 칼슘 함량이 높아서 뼈 건강에 유익한건 수분이 적고 영양소가 응축된 경성 치즈입니다. 파마잔, 체다 고다 치즈가 대표적이고, 숙성 과정에 단백질 밀도가 상당히 높아집니다. 치즈를 즐기지 않으신다면 첨가물이 많은 가공치즈보다 원유 함량이 높은 자연치즈를 소량씩 샐러드에 곁들여 드시는 것을 추천드립니다. 구매시 성분표에 자연치즈 함량이 90%이상인 제품을 선택하시면 뼈 건강에 좋겠습니다. 감사합니다.