냉장고에 넣어둔 미개봉 두무 먹어도 되나요?

Question

냉장고에 넣어둔 미개봉 두무 먹어도 되나요?

미개봉이면 한 달까지 먹어도 된다고 하던데 맞는 말인가요? 그리고 개봉 후 남은 두부는 어떻게 보관해야하는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요, 미개봉 상태로 올바르게 냉장 보관된 포장 두부는 유통기한이 한 달 가까이 지났더라도 드실 수 있답니다.

포장 두부는 제조 과정에서 고온 살균 후 밀봉 처리되니 외부 오염이 차단되기 때문이랍니다. 실제 적정 냉장 온도(0~5도)가 철저히 유지가 되었다면, 유통기한 지난 후에도 최대 90일까지 안전성에 문제가 없다는 식약처와 과학적인 연구 결과가 있습니다. 물론 섭취전 포장재가 팽팽하게 부풀어 오르지는 않았는지 확인해주시어, 개송시 시큼한 냄새가 나거나 표면이 노랗고 미끈거리면 아까우셔도 드시지 않는것이 안전하겠습니다.

요리 후 남은 두부를 보관하실 경우 미생물 증식을 억제하는 콜드체인 환경을 이어가주시는 것이 중요합니다. 밀폐 용기에 두부가 완전하게 잠길 정도로 깨끗한 물을 채우신 뒤, 소금을 한 티스푼 정도 넣어주시길 바랍니다. 소금물이 간수 역을 해서 두부의 부드러운 식감을 유지하고, 세균 번식을 효과적으로 막아줍니다.

TIP : 이런 상태에서 냉장고 깊숙한 곳에 보관해주시되 물은 매일 새로 갈아주는 것이 좋고, 개봉한 두부는 아무리 잘 보관을 해도 2~3일 이내, 최대 일주일 안에 소비를 해주시는 것이 좋습니다 감사합니다 ^ ^

Answer 2

두부는 미개봉 상태이고 냉장 보관이 잘 되어 있었다면 생각보다 괜찮은 경우가 많은데요,

특히 포장이 부풀지 않았고 시큼한 냄새나 끈적한 느낌이 없으며 물 색도 이상하지 않다면 대부분은 드실 수 있는 상태인 경우가 많습니다.

다만 두부는 수분과 단백질 함량이 높은 식품이라 보관 상태 영향을 많이 받는 편인데, 일반 생두부는 상대적으로 변질이 빠르고 멸균 포장 두부는 조금 더 오래 보관되는 차이가 있습니다. 그래서 제품 종류와 냉장 상태를 같이 보는 것이 중요합니다.

또 개봉 후 남은 두부는 그냥 두는 것보다 물에 담가 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하는 것이 좋고, 물은 하루 한 번 정도 갈아주면서 가능하면 2~3일 안에 드시는 것이 안전합니다.

그래도 가능하면 유통기한 내에 드시는 것이 가장 맛과 신선도 유지에 좋고, 식재료를 꼼꼼히 확인하는 습관은 식중독이나 변질 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

앞으로도 보관 상태 잘 체크하시면서 건강한 식습관 유지에 도움되시길 바랍니다.