청국장은 어떤 영양소를 가지고 있을까요??
청국장은 건강에 좋다고 들었는데 영양성분이 어떻게 이루어져있는지 궁금합니다!! 청국장을 먹었을때 어떤 좋은점이 있을까요??
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
청국장은 콩을 발효시켜 만든 식품이기때문에 프로바이오틱스와 프리바이오틱스가 풍부하며
장건강에 도움을 줍니다
청국장은 전통적인 발효 식품으로, 콩을 사용하여 제조하는데 풍부한 영양소를 포함하고 있어 건강에 유익합니다. 청국장은 단백질, 불포화 지방산, 식이섬유, 다양한 비타민 및 미네랄이 풍부하며, 발효 과정에서 생성되는 성분들은 장내 유익균 증식을 촉진하고 면역력을 강화하는 효과가 있습니다. 이 외에도 청국장은 소화 기능 개선, 혈관 건강 개선, 심혈관 질환 예방, 항암 효과, 골밀도 유지, 피부 건강 개선, 피로 해소에도 도움을 줄 수 있습니다. 그러나, 나트륨 함량이 높아 고혈압 환자는 섭취를 제한해야할 수 있습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
청국장의 주요 영양소와 청국장이 가진 장점은 다음과 같습니다:
청국장은 대두를 주 재료로 하기 때문에 높은 단백질을 제공하며 단백질은 근육 형성과 수리를 돕고, 영양소의 흡수를 촉진하는 역할을 합니다.
청국장은 발효 과정에서 유익한 균을 생성하여 장 내 건강을 증진시키는 프로바이오틱스를 제공하며 장내 미생물 균형을 유지하고 소화기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.
청국장은 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다. 특히 비타민 B 그룹(티아민, 리보플라빈, 나이아신 등)과 미네랄(철, 칼슘 등)이 풍부하여 신경 기능 개선, 에너지 대사 촉진 등에 도움을 줍니다.
발효 과정에서 생성되는 항산화 물질들이 청국장에 포함되어 있으며 이들은 세포 손상을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 기여할 수 있습니다.
프로바이오틱스와 함께 청국장은 장내 미생물의 균형을 유지하고 장건강을 개선하는 데 도움을 주며 소화 과정을 원활하게 하고 장염 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
따라서, 청국장은 다양한 영양소를 포함하여 전반적인 건강 증진에 도움을 주는 음식으로 평가되지만 청국장을 섭취할 때는 고소한 맛과 짠 맛을 고려하여 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.