건강관리
마늘 100g당 철분함량어느정도인가요?
마늘 100g당 철분함유량이 얼마인가요?
친구가 계속 11mg이라는데 gpt는 1mg이라하고
정확한 함유량이 얼마인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문자님이 확인하신 수치가 정답에 가까우며, 친구분이 말씀하신 11mg은 잘못된 정보랍니다..! 미국 농무부(USDA와 국내 표준 영양성분 데이터를 보면, 일반적인 생마늘 100g당 철분 함류양은 약 1.7mg이랍니다. 친구분이 11mg이라고 확신하시는 이유는 국내 일부 건강 언론 기사나 블로그에서 빈혈등에 좋은 음식을 소개할 때 마늘의 철분 함량이 100g당 11mg이다라고 잘못 표기한 오보 기사를 보셨을 확률이 높답니다.
이는 데이터 오류이며, 마늘을 바싹 말려서 수분을 완전하게 날린 농축 상태인 마늘 가루 조차도 100g당 철분 함량은 약 5.7mg 수준에 불과합니다.
즉, 일반 마늘 100g에 11mg의 철분이 들어있다는 것은 영양적으로 성립할 수 없는 수치랍니다. 질문자님이 보셨던 1mg이라는 결과는 1.7mg을 대략적으로 간략화해서 나온 올바른 범위 내의 설명이랍니다.
따라서 실제 정확한 철분 함량은 100g당 1.7mg이 맞으므로, 11mg은 아마 잘못된 기사의 오타이며, 공인된 영양 데이터 기준으로는 1.7mg이 정확하니 참고 부탁드릴게요. 감사합니다!
마늘의 철분 함량은 100g 기준 약 1.7mg 정도가 낮는데요,
식품 영양성분 자료 기준으로 생마늘 100g에는 철분이 약 1.7~1.8mg 정도 함유되어 있는데 마늘 1쪽으로 계산하면 철분은 약 0.05~0.09mg수준이라 식사에서 마늘만으로 철분을 충분히 보충하기는 어려운 편입니다.
11mg이라는 수치는 수분이 제거된 건조 마늘 분말의 경우 같은 무게 기준으로 영양소가 농축되어 있기 때문에 생마늘보다 철분 함량이 높게 표시될 수 있고, 마늘이 아닌 다른 식품의 건조 상태나 특정 가공 제품, 또는 영양 성분 표기가 다른 경우와 혼동했을 가능성도 있는데요,
마늘은 철분 공급원으로 보기 보다는 알리신, 황화합물, 항산화 성분이 풍부해 혈관 건강과 항산화 관리에 의미가 있는 식품이기 때문에, 철분 공급을 위해서는 붉은 살코기, 조개류, 간, 콩류, 시금치 등을 활용하는 것이 더 효과적입니다.
즉, 생마늘 100g 기준 철분은 약 1.7mg 정도이고, 11mg은 생마늘 기준으로는 보기 어려운 수치입니다.