건강관리
색다른콜리160
카놀라유는 , 몸에 좋나여 나쁜가여?
카놀라유에 대해서 별별 애기가 많던데여.
이게 몸에 좋은지 나쁜지에대한애기도 잇그여.
요즘 매일 올리브를 마실가 카놀라유를 마실까 시픈데 어떤지
요리로는 어트케 해먹을수잇는지궁금해여?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
카놀라유, 올리브유 사이에서 고민 중이시군요. 건강과 영양학적 가치를 우선하시면 엑스트라 버진 올리브유가 압도적으로 우위입니다.
카놀라유는 제조 과정이 단점으로 지적이 되고 있습니다. 대부분 카놀라유가 유채씨에서 기름을 뽑아내기 위해서 고온 압착, 화학 용매(헥산)를 사용하는 정제 과정을 거치게 됩니다. 이런 과정에 지방산이 산패가 되거나 염증을 유발하는 트랜스지방이 미량 생성이 됩니다. 게다가 오메가6와 오메가3 비율은 나쁘지는 않으나, 정제 과정에 항산화 성분이 거의 파괴된다는 점이 아쉽답니다.
올리브유를 권장하는 이유입니다. 엑스트라 버진 올리브유는 과육을 그대로 짜낸 주스와 같습니다. 폴리페놀 성분과 올레오칸탈 성분이 풍부해서 체내 염증을 줄여주고 심혈관 건강을 지켜줍니다. 오일을 직접 마시는 용도라면 정제유인 카놀라유보다 천연 영양소가 살아있는 엑스트라버진 올리브유(산도 0.1~0.3 범주를 추천드립니다)를 선택하셔야 합니다.
요리와 섭취 가이드로는 엑스트라 버진 올리브유는 생식으로 권장드리며, 공복에 1~2스푼 섭취시 배변 활동과 염증완화에도 좋답니다. 샐러드/무침으로도 괜찮습니다. 풍미가 깊어서 드레싱으로 최적이죠. 볶음/부침 모두 가능합니다.
카놀라유는 생식으로 권장드리지 않습니다. 정제유는 인체에 유해합니다. 발연점이 높아서 튀김 요리에 사용되나 건강상 이점이 낮아서 차라리 아보카도유를 권장드립니다.
매일 한 잔씩 마시는 용도시면 고민없이 신선한 올리브유를 선택해주세요. 요리시에도 가급적이면 올리브유를 활용하시어, 고온 튀김이 꼭 필요하시면 카놀라유 대신에 발연점이 높고 건강한 아보카도유를 대안으로 검토해보시길 바랍니다.
건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^
채택된 답변카놀라유는 불포화지방산이 풍부하고 포화지방이 적어 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있는 가성비 좋은 기름이지만, 정제 과정에서의 화학 처리에 대한 우려와 유전자 변형(GMO) 원료 사용 가능성 때문에 건강상의 논란이 여전히 존재합니다.
영양학적 가치와 풍미를 고려할 때 생으로 마시는 용도로는 비정제 압착 방식의 올리브유가 훨씬 적합하며, 카놀라유는 발연점이 높아 볶음이나 튀김 등 고온 요리에 활용하는 것이 영양소 파괴를 줄이는 가장 효율적인 방법입니다.