생선회를 숙성을 시키려고 하는데

Question

제가 지금 생선회를 숙성을 시키려고 하는데요 조금 헷갈리는게 있는데 숙성을 시킬 때 냉동실에 몇 분을 넣어 놔야 하는 건가요? 최소 10분 이상 넣어 놔야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 떡뚜꺼삐입니다.

냉동실이 아니라 냉장실에 넣어 두세요.

시간은 한시간 에서 한시간 반 정도 두시면 적당합니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 위용있는염소205입니다.생선 살이 숙성되면서 나오는 '이노신산' 성분 때문에, 살이 두부처럼 부드럽고 특유의 감칠맛이 생긴다고 합니다.

또, 상대적으로 부담 없이 여러 종류의 생선을 맛볼 수 있다는데요.

한 마리를 통째로 사야 하는 활어와 달리, 제철 생선을 조금씩 다양하게 먹을 수 있다는군요