냉동식품에는 무조건 방부제가 들어가는 건가요???

Question

냉동 식품을 먹다가 갑자기 궁금해졌습니다

냉동 식품에는 무조건적으로 방부제가 전부 들어가나 싶은 궁금증이 생깁니다

냉장 식품보다 냉동식품이 상대적으로 유통기한이 길잖아요

Answer 1

안녕하세요.

냉동식품에 무조건 방부제가 들어가는 것은 아닙니다.

냉장 식품과 냉동 식품에서의 차이에 있어서

식품이 보유하고 있는 수분을 얼리느냐 얼리지 않느냐의 차이입니다.

수분이 언다는 것은 그만큼 반응할 수 없다는 것을 의미합니다.

이는, 화학적, 생물학적 모든 적용입니다.

냉장의 경우, 수분이 얼지 않기 때문에 반응이 일어납니다.

다만, 온도가 낮아서 천천히 일어나는 것입니다.

따라서, 냉동식품이라고 하여 반드시 방부제가 들어있는 것은 아닙니다.

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

냉동식품에는 무조건 방부제가 들어가는 건 아닙니다.

냉동 자체가 미생물 증식을 억제해서 보존 효과가 있기 때문에 꼭 방부제를 넣지 않아도 오래 보관할 수 있습니다. 다만 일부 가공된 냉동식품에는 방부제가 포함될 수도 있습니다.