건강관리
궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다
아까 19시에 단골 반찬가게에서
녹두전을 2개를 구매해서
하나는 지금 먹고있는데
남은거는 진공포장되어있어서
냉동실에 넣고 그랬어요
언제까지 먹어야되요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
진공포장된 상태로 당일 바로 냉동실에 넣으셨다면 가장 맛있게 드실 수 있는 권장 섭취 기한은 1개월 이내이며, 위생상 안전하게 보관 가능한 최대 기간은 약 2-3개월 정도입니다. 녹두전처럼 기름에 부쳐낸 전 종류는 공기와 접촉하면 유지가 산화되면서 기름 쩐내가 나기 쉽고, 수분이 날아가기 쉬운데, 구매하신 직후 진공포장 상태 그대로 빠르게 냉동하셨기 때문에 산소 차단은 물론 잡내 배임과 냉동 화상을 우수하게 방지한 최선의 보관 방법이 되겠습니다.
그러나 위생적으로는 두세 달을 보관해도 상항 염려가 없더라도, 시간이 지날수록 녹두의 은은하고 고소한 맛이 옅어지고 해동 과정에서 조직감이 무너져서 도톰하고 부드러운 속살이 퍽퍽해질 수 있겠습니다. 그렇기 때문에 반찬가게에서 갓 사 온 수준의 뛰어난 맛과 식감을 완전하게 만끽하시려면 가능한 한 달 이내에 드시는 것을 권장드립니다.
훗날 다시 꺼내 드실 때는 실온에 오래 방치해서 녹이거나 전자레인지로 데우시면 수분이 빠져나와서 흐물흐물해지고 기름기만 겉돌게 되니 피하시는 것이 좋겠습니다. 해동 과정 없이 꽁꽁 언 냉동 상태 그대로 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 올려서 약불에서 뚜껑을 덮고 천천히 굽거나, 에어프라이어에 넣어서 180도 온도로 약 7-10분간 조리하시면 여분의 기름은 빠지고 겉은 바삭하며 속은 촉촉한 녹두전의 맛을 다시 살려서 맛있게 드실 수 있겠습니다 ^ ^
남은 녹두전을 바로 진공포장해서 냉동실에 넣으셨다면 가능하면 1~2개월 이내에 드시는 것을 권장드리는데요, 냉동은 미생물의 증식을 억제해 보관기관을 늘릴 수 있지만, 시간이 길어질수록 냉동으로 인한 수분 손실이나 지방 산패 등으로 맛과 품질이 떨어질 수 있습니다. 특히 반찬가게는 정확한 제조, 보관이력을 확인하기 어렵기 때문에 장기간 보관하기 보다는 가능한 짧게 보관하는 것이 좋습니다.
드실 때는 냉장실에 해동한 뒤 프라이팬이나 에어프라이어 등으로 속까지 충분히 가열해서 드시고 해동한 녹두전을 다시 냉동하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.