탄수화물과 지방 중 어느 게 더 살이 찔까요

Question

우리 인간은 살면서 탄수화물과 지방을 많이 먹게 되는데 요. 그렇다면 어느 것이 좀 더 우리 몸에 찌게 만드는 것인지 그 부분이 매우 궁금합니다..

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

살이 찌는 주범은 일반적으로 단순하게 탄수화물이나 지방 중 하나가 아니라, ‘무엇과 함께 먹느냐’와 ‘인슐린 호르몬의 반응’에 달려 있다고 볼 수 이씃ㅂ니다.

• 탄수화물의 역할: 정제된 탄수화물(설탕, 흰 밀가루 등)은 혈당을 급격하게 올려 인슐린을 과다 분비시킵니다. 이 인슐린은 혈액 속 당분을 지방으로 저장하라는 강력한 신호를 보냅니다.

• 지방의 역할: 지방은 탄수화물보다 칼로리가 높지만, 단독으로 먹을 때는 인슐린을 크게 자극하지 않습니다. 하지만 탄수화물과 지방이 합쳐지면(튀김, 볶음밥) 인슐린이 당분을 처리하는 동안 지방은 그대로 체내에 쌓이게 되어 살이 찌기 가장 쉬운 구조가 됩니다.

• 지방 축적 원리: 탄수화물은 인슐린 분비를 유도하여 지방 저장을 촉진합니다.

• 주의점: 탄수화물과 지방이 결합된 음식을 피하고, 복합 탄수화물(채소, 통곡물) 위주로 식사하는 것이 대사 효율에 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요, 먹는 양 대비 칼로리만 보면 지방이 더 살을 찌우기 쉬우나, 과식을 하게 만들고 체지방을 쌓이게 만드는 원인을 찾자면 탄수화물이 되겠습니다!

칼로리 밀도 비교: 칼로리 밀도를 비교를 해보겠습니다. 탄수화물은 1g당 4kcal의 에너지를 내지만, 지방은 1g당 무려 9kcal의 에너지를 냅니다. 똑같이 100g을 더 먹는다고 가정하면 지방이 두 배 이상 칼로리가 높은 경우니, 계산상 지방을 많이 먹을 때 살이 더 찌는게 맞겠습니다. 게다가 인체는 쓰고 남은 지방 성분을 그대로 체지방 세포에 저장을 하기 때문에, 전환 과정도 매끄럽고 단순합니다.

호르몬 반응: 그러나 고려해주셔야할 부분은 인체의 호르몬 반응에 있답니다. 사람이 흰쌀밥, 빵, 과자, 음료수같은 정제탄수화물을 먹게되면 혈당이 치솟게 됩니다. 여기서 인체는 혈당을 낮추려고 인슐린이라는 호르몬을 대량 분비를 하게 되는데, 이런 인슐린이 바로 체지방 저장 호르몬 역할을 하게 됩니다. 혈액 속의 포도당을 지방 세포로 빠르게 밀어넣고, 정작 에너지를 다 빼앗긴 뇌에는 지금 쓸 에너지가 없다는 것을 알리면서 금방 다시 배가 고프게 만듭니다. 반면에 지방은 칼로리는 높은데, 인슐린을 거의 자극을 하지 않고 소화 속도도 느려 포만감을 오래간 유지를 해줍니다.

현대인이 살이 찌는 이유는 지방 그 자체를 많이 먹은 것 보다는 인슐린을 과잉으로 자극하는 정제탄수화물을 자주 섭취하기 때문이며, 탄수화물과 지방이 결합한 맛있는 가공식품(떡볶이, 도넛, 케이크, 감자튀김, 디저트류, 카페음료, 빵)을 과식하기 때문입니다. 뇌는 탄수화물과 지방이 동시에 들어왔을 때 강한 중독성을 느끼기도 하구요.

건강하게 체중을 관리를 위해서는 정제탄수화물 섭취를 줄이는 것부터 시작하는 것이 현명하고 효과적인 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^