건강관리
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다양한 발효식품을 먹으면 장내 미생물 다양성에 어떤 영향을 미치나요?
김치, 요구르트, 콤부차처럼 여러 발효식품을 골고루 먹으면 장 건강에 더 좋다는 얘기를 듣는데, 다양성을 챙기는 게 왜 중요한지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
말씀하신 다양한 발효식품을 섭취하는 것은 장 건강에 도움이 되는데요,
발효식품마다 사용하는 미생물과 발효과정, 함께 들어오는 식이섬유와 식물성 성분이 다르기 때문에 장내 환경에 제공하는 자극도 다양해질 수 있기 때문입니다.
발효식품을 먹으면 음식에 존재하는 여러 미생물과 발효과정에서 만들어진 유기산, 대사산물 등을 섭취할 수 있게 되는데요, 이들은 장내 환경과 상호작용하면서 장내 미생물의 구성과 기능에 영향을 줄 수 있고, 장내미생물의 다양성이 중요한 이유는 여러 종류의 미생물이 서로 다른 식이성분을 분해하고 단쇄지방산 같은 다양한 대사산물을 만들어내면서 장내 환경을 안정적으로 유지하는데 도움을 주기 때문입니다.
장내미생물의 다양성을 늘리기 위해서는 발효식품과 함께 먹는 식이섬유의 종류와 섭취량, 전체 식단의 다양성, 생활 습관등도 중요하기 때문에, 김치, 무가당 요거트, 된장, 청국장 같은 발효 식품을 번갈아 활용하고, 여기에 채소, 콩, 통곡물, 과일, 견과류처럼 다양한 식물성 식품을 함께 먹는 것이 좋습니다.
즉, 장내미생물 다양성을 위해서는 다양한 발효식품과 함께 다양한 식이섬유를 꾸준히 섭취하는 것이 중요하기 때문에 다양한 식단으로 건강한 장내 환경 만들어 가시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
다양한 발효식품을 섭취하는 것은 장내 미생물 생태계를 풍성하게 만드는 확실한 방법이랍니다. 김치, 요구르트, 콤부차같이 각기 다른 고유한 유익균과 효모를 품고 있기 때문입니다.
예를 들어서 요구르트에는 락토바실러스와 비피도박테리움같은 동물성 유산균이 풍성하고, 김치에는 척박한 환경에서도 살아남는 강한 식물성 유산균이 있으며, 콤부차에는 유익한 효모와 초산균이 들어있답니다. 이렇게 여러 발효식품을 골고루 섭취하면 장에는 한두 가지 균이 아닌 다채로운 미생물이 정착하게 됩니다.
장내 미생물 다양성이 중요한 이유가 장의 회복탄력성과 직결되기 때문입니다. 울창한 숲에 다양한 동식물이 어우러져 살아야 생태계가 병들지 않듯이, 장내 환경도 미생물의 종류가 다양할수록 외부에서 침입하는 유해균을 효과적으로 물리치고 스트레스나 질병같은 외부 공격으로부터 장을 빠르게 회복을 시킵니다. 그리고 장내 미생물의 종류가 다양해지면 이들의 소화 과정에서 만들어내는 단쇄지방산같이 유익한 대사산물의 종류도 폭발적으로 증가를 합니다.
이 부분은 장 점막을 튼튼하게 지켜주고 전신의 면역 체계를 안정시키며 염증을 줄이는 중요한 역할을 합니다. 만약에 한 가지 발효식품만 매일 드실 경우 특정 미생물만 우세해지니 튼튼한 생태계 균형을 이루긴 어렵답니다.
식사 때는 김치나 된장같은 전통 발효식품을 곁들이고 간식으로 요구르트나 콤부차를 즐기는 방식으로 미생물 군단에 지속적으로 다채로운 지원군을 보내는 것이 장 건강을 똑똑하고 확실하게 챙길 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^