건강관리
들기름을 후라이팬에두르고 볶으면 안좋다는데 왜 그런거죠?
무슨 발암물질? 그런게 나온다는거같은데
그냥 먹을때는 아무문제없는거아닌가요?? 꾸준히 먹으면 문제가되는거고 한두번먹는거는 괜찮을까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
들기름은 발연점이 낮기때문에 높은온도를 사용하는 요리에는 적합하지 않을 수 있습니다.
들기름은 고온에서 산화와 발암물질 생성을 유발할 수 있어 주의가 필요하며, 특히 고온에서 자주 사용하면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 들기름에는 불포화 지방산이 많이 포함되어 있어 고온에서 쉽게 산화하기 때문입니다. 따라서, 들기름은 저온에서 조리하거나 드레싱, 생으로 섭취하는 것이 더 건강에 좋습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
들기름을 높은 온도로 가열하면 발암물질인 벤조피렌이 생성될 수 있으며 들기름은 불포화 지방산이 많아 높은 온도에서 산화되기 쉽기 때문에 볶음용으로는 적합하지 않습니다. 그냥 먹을 때는 큰 문제가 없지만, 너무 많이 자주 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다. 한두 번 먹는 것은 크게 걱정하지 않아도 됩니다.