안좋은 음식 중에서 자장면이 많이 안좋다고 하는데 이유가 먼가요?

Question

유튜브를 보고 있는데 안좋은 음식중에 중국집 요리인 자장면이 건강에 좋지 않다는 내용의 영상을 본적이 있습니다. 자장면은 남녀노소 가리지 않고 모두 좋아 하는 음식으로 알고 있습니다. 그런데 자장면이 건강에 안좋은 음식 상위권에 있던데 어떤 이유로 자장면이 건강에 안좋은 건가요?

Answer 1

안녕하세요, 짜장면은 남녀노소 누구나 사랑하는 한국인의 대표적인 소울푸드이나, 영양적으로 보면 건강에 좋지 못한 요소들을 모두 갖춘 음식이랍니다. 큰 이유는 정제탄수화물, 포화지방, 나트륨, 당분이라는 건강 악화 요인이 한 그릇에 모두 과하게 응집되어 있기 때문입니다.

우선 자장면의 면은 정제된 밀가루로 만들어져서 체내의 흡수가 상당히 빠르고 혈당을 급하게 끌어올립니다. 여기에 포인트가 되는 춘장 소스는 조리 과정에서 엄청난 양의 식용유나 돼지기름(라드)에 거의 튀기듯이 볶아지기 때문에 칼로리와 포화지방 함량이 폭발적으로 증가하게 됩니다. 이로 인해서 자장면의 한 그릇 열량은 보통 700~900kcal에 육박하면서 한 끼 식사만으로 성인 하루 권장 칼로리의 절반을 채우게 된답니다.

뿐만 아니라 특유 감칠맛을 내기 위해서 들어가는 나트륨과 설탕의 양도 상상을 초월한답니다. 춘장 자체가 짠맛이 강한데, 이를 중화하고 입맛을 당기는 단맛을 완성하기 위해서 다량의 설탕과 캐러맬 색소가 추가가 됩니다. 그 결과 한 그릇만 비워도 세계보건기구(WHO)의 1일 나트륨 권장량인 2,000mg을 훌쩍 넘기기 십상입니다.

양파, 양배추, 고기가 일부 들어가긴 하지만, 전체 영양 비율로 보면 식이섬유나 비타민은 턱없이 부족하고 잉여 에너지만 과다하게 공급이 됩니다. 결국 자장면을 자주 섭취하면 비만은 물론 고혈압, 당뇨, 고지혈증과같은 대사증후군 발병 위험이 커질 수밖에 없답니다.

어쩌다가 월 1회 즐기는 별미로는 괜찮지만, 평소 건강을 생각하신다면 섭취 빈도를 최대한 줄이시어 드실 때 건더기, 면 위주로 드시며 남은 소스는 드시지 않는 조절이 필요합니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

자장면은 많은 분들이 좋아하는 음식이라 건강에 안 좋다는 이야기를 들으면 이유가 궁금해지는데요,

자장면 한 그릇으로 탄수화물, 지방, 나트륨이 모두 많은 편이라 섭취 빈도를 조절하는 것이 좋습니다.

가장 큰 이유는 영양 불균형인데요, 자장면은 밀가루 면이 주재료라 탄수화물 비중이 높고, 춘장과 기름을 볶아 만든 자장 소스에는 지방과 나트륨이 많이 들어 있고, 단백질과 채소는 상대적으로 적게 들어 있기 때문에 영양균형이 맞지 않고, 면은 빨리 먹기 쉬워 포만감을 느끼기 전에 과식을 하게 되는 경우도 많습니다.

특히 춘장은 볶는 과정에서 식용유가 들어가고 맛을 내기 위해 설탕과 전분, 조미료가 함께 사용되는 경우가 많기 때문에 한 그릇만 먹어도 열량이 700~900kcal 이상인 경우가 많고 나트륨도 하루 권장량의 절반 이상을 차지할 수 있어 섭취 빈도가 높으면 체중 증가나 혈압 관리에 안 좋은 영향을 미칠 수 있습니다.

하지만 평소 식사를 균형있게 하면서 가끔 즐기는 것은 괜찮은데요, 자장면을 드실 때는 삶은 달걀이나 고기, 해산물 같은 단백질을 곁들이고, 오이나 양배추 같은 채소를 함께 드시면 영양 균형을 맞추는데 도움이 됩니다.

즉, 자장면이 건강에 안 좋다고 하는 이유는 탄수화물, 지방, 나트륨이 많은데 비해 단백질과 채소가 부족해서인데요, 자주 먹는 것보다 섭취 빈도를 조절하셔서 자장면도 균형있게 섭취하시길 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

가끔 한두번은 좋은데요. 장기적으로 먹기에는 조금 위험합니다

1) 나트륨: 짜장면 춘장 소스에는 나트륨 함량이 매우 높아서 고혈압 위험이 있습니다.

2) 칼로리: 기름과 탄수화물(면)이 있어서 칼로리가 매우 높습니다.

3) 혈당: 면으로 먹기 때문에 밀가루라서 혈중 내 혈당 농도가 증가하여 당뇨 위험이 있습니다.

그래서 궁극적으로 짜장면의 장기간 섭취는 몸에 무리를 줄 수 있습니다.

감사합니다

Answer 4

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

남녀노소 모두가 좋아하는 자장면이 건강에 해로운 음식 상위권에 꼽히는 이유는 정제된 탄수화물과 고지방, 고나트륨 소스의 조합 때문입니다.

• 정제 탄수화물과 혈당 상승: 자장면의 면은 주로 밀가루(정제 탄수화물)로 만들어져 소화 흡수가 매우 빠릅니다. 이로 인해 식후 혈당을 급격히 치솟게 하는 혈당 스파이크를 유발하고 체지방 축적을 쉽게 만듭니다.

• 고지방, 고나트륨 춘장 소스: 자장 소스의 주원료인 춘장을 볶을 때 다량의 식용유(지방)와 설탕, 그리고 많은 양의 소금이 사용됩니다. 이 때문에 열량이 매우 높고 나트륨과 당분기 과다하게 포함되어 있어 지속적으로 섭취할 경우 고혈압, 고지혈증 등 대사 질환에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.