건강관리
빵 베이커리 류 중에서 그나마 버터나 설탕이
아주 달콤하지만 건강상으론 달콤하지 못한 음식이 빵인데요. 빵 베이커리 류 중에서 그나마 버터나 설탕이 적게 들어가는 품목이 있나요? 알려주세요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 빵은 맛이 좋지만 버터와 설탕 함량이 높아서 건강을 걱정하게 만드는 경우가 많답니다. 그러나 베이커리 품목 중에서도 버터와 설탕이 거의 들어가지 않거나 아주 적게 들어가는 건강한 빵들이 존재합니다.
1 ) 그 대표적인 예로 프상스의 전통 빵인 바게트와 이탈리아의 치아바타가 있습니다. 이 빵들은 밀가루, 물, 효모, 소금만을 기본 재료로 사용해서 담백한 맛이 특징이고, 유지방이나 당류의 함량은 상당히 낮답니다.
2 ) 그리고 천연 발효종을 사용해서 만드는 사워도우, 깜빠뉴도 역시 버터와 설탕없이 오랜시간 발효시켜서 만들기 때문에 소화가 잘 되고 건강에 좋답니다.
3 ) 통곡물을 활용한 호밀빵, 통밀빵도 좋은 선택이랍니다. 그러나 호밀빵이나 통밀빵을 고를 때는 부드러운 식감을 위해서 버터, 설탕을 많이 첨가한 제품도 있어서 구매전에 성분표를 확인하시는 것이 중요하겠습니다.
이렇게 담백한 식사 대용 빵들은 단맛과 버터의 풍미는 덜 하나, 씹을수록 느껴지는 고소한 향미와 낮은 칼로리 덕분에 혈당 관리나 다이어트를 하시는 분들께는 우수한 대안이 될 것입니다.
TIP : 되도록 크림, 잼, 초콜릿이 첨가되지 않은 플레인 상태의 하드 계열 빵을 선택하신다면 건강하게 베이커리를 즐기실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
있습니다. 다만 촉촉함과 달콤함의 정체가 대개 버터와 설탕이라서, 결국 맛있는 빵은 대체로 몸에 좋진 않죠.
베이커리에서 비교적 버터와 설탕이 적은 편인 빵은 다음과 같습니다.
1순위: 바게트
바게트는 기본 재료가 밀가루, 물, 소금, 이스트로 버터와 설탕이 거의 안 들어갑니다.
칼로리도 같은 무게의 단팥빵, 크루아상보다 낮은 편이라 건강에 좋은 빵이죠.
2순위: 치아바타
치아바타는 올리브유는 조금 들어가지만 버터와 설탕은 거의 없습니다.
식감이 쫄깃하고 포만감 있어 샌드위치용으로 좋습니다.
3순위: 깜빠뉴
깜빠뉴는 통밀이 들어가는 경우 많고 버터, 설탕 적게 들어가며 식이섬유가 상대적으로 많습니다. 다만 견과류나 건과일이 들어간 제품은 칼로리가 꽤 올라가니 주의해야 합니다.
피해야 할 빵들은 크루아상, 몽블랑, 소보로빵, 단팥빵, 맘모스빵, 브리오슈입니다.
특히 크루아상은 버터가 엄청나게 들어갑니다. 바삭함의 비밀은 장인의 손길이 아니라 생각보다 많은 양의 버터인 경우가 많습니다.
건강한 빵 드시고 행복하길 응원합니다.