마늘을 냉장 보관하면 곰팡이가 생기는 이유가 뭔가요?

Question

마늘을 그늘진 상온에서 보관하는 건 괜찮은데 냉장고에 보관하면 왜 곰팡이가 생기는 건가요?

냉장고가 더 신선하게 보관해줄 것 같은데 반대네요.

왜 그런 건가요?

Answer 1

마늘 보관 시 밀폐 용기에 뚜껑을 닫고 그냥 보관하시면 3-4일 정도 지나면 곰팡이가 피기 시작합니다.

밀폐용기 바닥에 키친타올을 깔고 켜켜이 마늘을 넣어서 보관하면 몇 주 정도는 곰팡이 없이 잘 보관이 되더라구요.

습기를 막아주면 곰팡이가 피지 않는 거 같습니다.

Answer 2

주로 습기와 온도와 관련이 있습니다 .우리가 생각하는것처럼 냉장고에 넣는다고 더 신선하게 보관된다고는 볼수 없습니다.마늘은 건조하고 통퐁이 잘 되는 곳에서 보관하는것이 좋습니다 .냉장고의 습기가 높은 환경에서는 마늘이 습기를 흡수하고 곰팡이가 피는 원인이 될수 있습니다 . 또한 저온에서는 마늘 내부의 당분이 분해되어 흑색변색도 일어 날수 있고 마늘 고유의 향도 떨어지고 품질이 저하될수 있습니다.

Answer 3

마늘을 냉장 보관하면 습한 환경에 노출되어 곰팡이가 생길 수 있습니다. 껍질을 벗기는 과정에서 마늘 조직이 손상되어 미생물에 취약해지는 것도 원인이에요. 답변 도움되셨기를 바랍니다. 

Answer 4

마늘을 냉장고에 보관하면 내부 습도가 높아져 수분이 응축되면서 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 또한, 저온 환경은 마늘이 습기를 더 쉽게 흡수하게 만들어 부패를 촉진할 수 있습니다. 반면, 그늘진 상온에서는 적절한 환기가 이루어져 수분이 쉽게 날아가 곰팡이 발생이 줄어듭니다.