안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 보통 계란 한 알에 단백질 6g이라고 말하는 것은 국가 표준 식품성분표의 평균치를 인용한 것입니다. 질문자님 예상대로 중란(약 44~52g)에서 대란(약 52~60g) 사이를 기준으로 한 수치라고 보셔도 무방하겠습니다.
계란의 단백질은 가식부(껍질을 제외한 알맹이) 무게의 약 12~13% 정도를 차지해서, 물리적인 크기가 커질수록 단백질 함량도 비례해서 늘어나게 되는 구조랍니다. 좀 더 분석을 도와드리자면, 보통 대란은 대략 6.5g 내외, 좀 더 무거운 특란(60~68g)은 약 7g이상, 왕란은 8g까지 단백질이 들어있기도 합니다. 반대로 작은 소란은 4~5g 채 안 될 수 있습니다.
일상적인 식단 가이드를 드릴 때 계란 1알 = 단백질 6g으로 안내하는 것은 누구에게나 적용하기 쉬운 평균치를 제시하는 셈이랍니다. 만약 엄격하게 단백질 섭취량을 계산 중이시라면 구매하신 계란 포장지에 적힌 중량 규격을 확인해 보시길 바랍니다. 보통 대란, 특란을 많이 드시니 대란은 6g, 특란은 7g정도로 계산하시는 것이 적당한 계산법이 되겠습니다.
특란, 왕란을 고르셨다면 1~2g 단백질을 더해주시면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
