건강관리
밀가루보다 매밀을 먹는 것이 소화에 더 도움이 되는 이유가 무슨 영양소 때문인가요?
언론이나 기사에서도 보면 밀가루보다 매밀을 먹게 되는 경우 소화에 더 좋다고 하던데 실제로 제가 먹었을 때도 매밀을 먹게 되면 부대낌이 없더라고요.
도대체 매밀의 어떤 성분이 소화에 도움을 주고 밀가루의 어떤 성분이 소화가 잘 안되게 만드는 것인가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
밀가루는 글루텐이라는 성분이 소화불량이 생기는데 비해 메밀은 위의 기운을 실하게하고 오장의 노폐물을 배출시키기 때문에 소화가 잘 됩니다
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
메밀의 껍질과 배아에는 탄수화물을 분해하는 소화효소인 아밀라아제와 말타아제가 풍부하게 들어있고 지방분해효소와 단백질 분해효소도 일부 함유되어 있습니다. 그래서 소화에 도움이 된다고 알려져 있지요.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
메밀은 비정제탄수화물이고 밀가루는 정제된 탄수화물이기때문에 소화력에 차이가 있을 수 있습니다.