소 안거미살은 어떤 부위며 어떤 맛이 나나요?

Question

한우를 먹는 유튜브 방송을 보고 있는데 한우의 안거머살을 먹더군요.

근데 한우의 안거미살을 처음 들어봐서 소 안거미살은 어떤 부위며 어떤 맛이 나나요?

Answer 1

안녕하세요 알아봤습니다

안거미살은 한우의 한 부위를 가르키는 말이라고 합니다

토시살을 일컫는말이라고 합니다

토시살은 소의 1번 갈비와 9번 갈비 사이의 갈비 안쪽에 붙어 있는 두꺼운 횡격막 부위로

너비 7cm, 길이 약 25cm 정도의 T자 모양 또는 삼각형 살코기라고 합니다

'토시'라는 말은 작업할때, 손에 끼는 토시같이 생겼다고 하여 붙여진 이름이며 가운데 있는 긴 힘줄을

중심으로 굵고 거친 근섬유다발이 좌우로 빗살무늬를 이루고 있다고 합니다

토시살은 '간받이살'이라고도 부르기도 한다고 합니다

소 한마리에서 고기의 양이 주먹만큼 나온다고 해서 '주먹시'라고도 부르게 되며

경남에선 '안거미살'로도 부른다고 합니다

Answer 2

글쓴이 분께서 보신 유튜브가 제가 봤던 유튜브 영상인지는 모르겠으나 소의 안거미살은 소의 사타구니 부위로 알고있습니다.

상대적으로 적은 양이지만 매우 부드럽게 맛있고 고소하며 육향강하다고 알려져있습니다