감자캐왔는데 보관을 어떻게 하나요?

Question

감자축제에서 감자를 많이 캐왔어요

3인가족이라 빨리 소진 안되는데 보관을 어떻게 해야하나요?

현재 물기는 다 말렸고, 흙은 있는 상태입니다

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Answer 1

감자축제에서 감자를 직접 캐오셨다면 좋은 시간이 되셨을 것 같은데요,

지금처럼 물기를 충분히 말리고 흙은 묻은 상태로 보관하는 것이 오히려 좋습니다. 감자는 씻어서 보관하면 수분 때문에 쉽게 무르거나 싹이 날 수 있기 때문에 흙은 털어내기만 하고 먹기 직전에 씻는 것이 가장 좋습니다.

보관은 햇빛이 들지 않고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳이 좋은데요, 종이박스나 신문지에 감자를 펼쳐 담아두고 감자 사이사이에 신문지를 넣어 두면 습기 관리에 도움이 됩니다. 냉장고는 너무 차가워서 감자의 전분이 당으로 변하면서 맛이 달라질 수 있기 때문에 장기 보관에는 권장되지 않습니다.

또 감자와 양파를 함께 보관하지 않는 것이 좋은데요, 양파에서 나오는 가스가 감자의 싹이 나는 속도를 높일 수 있기 때문입니다. 반대로 사과 1~2개를 같이 두면 싹이 나는 것을 어느 정도 늦추는데 도움이 될 수 있습니다.

즉, 지금 상태라면 흙을 그대로 둔 채 신문지나 종이박스에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하시는 것이 가장 좋습니다. 직접 캔 감자 맛있게 드시고 오래도록 신선하게 보관하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 보내주신 사진을 보니 수분을 아주 잘 말려주셨습니다!

3인 가족이 오래두고 드시려면 지금처럼 흙이 묻은 상태를 유지하는 것이 신의 한 수랍니다.

1 ) 상처가 나거나 멍든 감자는 주변 감자까지 썩게 만드니 골라내어서 우선 소비해 주시길 바랄게요.

2 ) 다음에는 통기성이 좋은 박스(구멍을 뚫은 상자)를 준비해서 신문지를 깔고 감자가 서로 부딪히지 않게 신문지를 덮어가면서 켜켜이 쌓아줍니다.

TIP : 여기서 최고의 팁은 상자 속에 사과 한 개를 넣어두는 것입니다. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자에 싹이 나는 것을 싹 막아주기 때문입니다. 그리고 이 상자를 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘 되는 서늘한 그늘에 두시면 되겠습니다.

냉장고에 넣으면 전분이 당분으로 변해서 맛이 변할 수 있으니, 꼭 실온 그늘 보관을 지켜주셨으면 좋겠습니다.

맛있게 오래 드시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^