야식으로 누룽지를 먹으면 살이 찔수있나요?
누룽지를 사먹는게 아닌 집에서 밥먹고난후 실제 냄비에 남은 밥으로 누룽지를 만들어 밤마다 자주 먹었는데 주변에서 누룽지도 당분의 집합체라며 살이 찐다고 하더라구요. 맞는말인가요?
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
누룽지는 기본적으로 낮은 칼로리를 자랑하지만, 야식으로 먹을 때는 양과 함께 먹는 다른 음식에 따라 칼로리가 증가할 수 있습니다. 야식은 밤에 신진대사가 느려지므로 과식이나 고칼로리 음식이 될 가능성이 크기 때문에 주의가 필요합니다. 적당히 먹으면 큰 문제가 되지 않지만, 과도하게 먹지 않도록 조절하는 것이 중요하다고 보입니다.
집에서 만든 누룽지는 밥을 주성분으로 하므로, 기본적으로 탄수화물 함량이 매우 높은 식품입니다. 누룽지는 밥을 눌러 만들었기 때문에 같은 양의 밥보다 수분이 적어 단위 무게당 칼로리 밀도가 높으며, 이 탄수화물은 소화 과정에서 당(포도당)으로 빠르게 분해됩니다. 실제로 누룽지의 혈당 지수 GI는 70 이상으로 추정되어 고혈당 지수 식품에 속하며, 특히 야간에 섭취할 경우 인슐린 분비를 촉진하고 사용되지 않은 에너지가 체지방으로 쉽게 축적될 수 있습니다. 따라서, 누룽지 자체는 지방이나 첨각당이 없더라도, 과량 섭취하거나 늦은 밤에 먹을 경우 체중 증가에 영향을 줄 수 있다는 주변의 지적은 영양학적으로 일리가 있습니다.
안녕하세요.
맞습니다. 이는 어느 정도 사실입니다.
우선, "저녁"이라는 시간이 살을 찌게 할 수 있습니다. 저녁은 상대적으로 활동량이 적기 때문에 운동, 활동을 통한 칼로리로 당이 소모되기 보다는 지방으로 저장되기 쉽습니다.
추가로, 누룽지는 대부분 당으로 구성되어 있습니다 .
그래서, 지방으로 전환되기가 매우 쉽습니다. 그래서 쉽게 칼로리가 축적될 수 있습니다.
간식으로 조금 먹는 것은 괜찮을 수 있으나,
자주 그리고 많이 먹으면 체중에 미치는 영향이 매우 큽니다.
가급적 드시지 않으시는 것을 권장드립니다.
감사합니다.
안녕하세요, 질문 잘 보았습니다.
누룽지는 밥 일부를 눌러서 생긴 것이며 보통 탄수화물이 대부분입니다.
밥을 오래 가열하면서 수분은 증발하게되고, 전분이 농축되서, 무게에 비해 당질 함량은 밥보다 높습니다.
그리고 누룽지는 태우지 않고 노릇하게 구웠을때 전분은 덱스트린화(가열로 단순당 형태로 변환되는 상태) 되어서 소화와 흡수는 더 빨라진답니다.
혈당 상승 속도는 일반 밥보다는 더 빠르며 자주 섭취했을 때 체지방이 쌓일 수 있습니다..
밤마다 말입니다. 누룽지를 간식처럼 오독오독 씹어먹는다면, 식사 외에 추가적으로 먹는것이니 총 칼로리는 과잉이 될 것입니다.
누룽지 한줌은 약 50g이며 보통 200kcal에 육박하고, 밥 2/3공기에 가까운 열량입니다.
단백질, 섬유질은 거의 없고 대부분 탄수화물이라 포만감이 짧다보니 혈당은 상당히 빠르게 치고 올라갑니다.
물론 살이 찌는 음식이지만 섭취 타이밍과 빈도, 양이 중요하답니다.
하루 총칼로리 속에서 균형을 맞춰가면 괜찮은데 밤 늦게 야식으로 드시는 습관으로 이어진다면 인슐린 저항성은 커질 것이고 지방 저장은 더욱 가속화 될 것입니다.
만약에 밤에 입이 심심할경우 누룽지보다는 두유, 견과류, 삶은달걀 같이 단백질/지방이 적당히 들어간 간식을 200kcal 내외로 섭취하시는 것이 좋겠습니다.
누룽지는 "자연식"은 맞지만 탄수 덩어리라는 점에서 주의가 필요하겠습니다.
참조 감사드립니다 ^ ^
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