안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
귀한 풍기버섯을 선물 받으셨는데, 향이 너무 강해서 고민이 깊으시겠습니다..
1) 버섯의 짙은 향을 줄여서 편하게 드실 수 있는 가장 빠른 방법은 요리하시기 전에 살짝 데치는 것입니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 버섯을 가볍게 데쳐내주시면, 강한 향을 유발하는 성분이 물로 빠져나가서 향이 한결 부드러워진답니다.
2) 데친 버섯은 찬물에 가볍게 헹구신 뒤 물기를 꼭 짜서 요리에 사용하시면 되겠습니다.
3) 그리고 향이 강한 부재료와 기름을 적극적으로 활용하시는 것도 좋은 방법이 되겠습니다. 들기름이나 참기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘을 함께 볶으식나, 소고기처럼 육향이 진한 고기와 함께 조리하시면 버섯향이 기름과 양념에 자연스럽게 묻혀서 식구들의 거부감이 훨씬 줄어들게 됩니다.
국이나 찌개에 넣으실 때는 조리 마지막 단계에 넣어서 살짝 끓여내주셔야 국물에 향이 과하게 퍼지는 것을 막을 수 있답니다.
이런 방법들로 온 가족이 부담 없이 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^