만가닥버섯은 무엇인지 알려주세요...

Question

만가닥버섯은 왜 만가닥인가요 조그만해

손질하기도 조금 불편해 보이던데

만가닥버섯의 효능과 섭취방법 좀 알려주세요.......

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

만가닥버섯은 한 뿌리에 수많은 가닥이 뭉쳐서 자라는 모습에서 그 이름이 유래되었고, 인공 재배 기간이 100일 정도로 길어 백만송이버섯이라는 별칭을 가지기도 한답니다. 촘촘한 머리부분으로 손질이 까다로워 보일 수 있지만, 뱃지 부위인 밑동만 가로로 한 번에 잘라내주시면, 알알이 쉽게 분리가 되어 오히려 다른 버섯보다는 다루기 편하답니다.

[효능] 베타글루칸이 많아 면역력 증진에 효과적이고, 아스파라긴산 함량도 높아서 간 해독, 피로 해소에 좋기도 합니다. 섬유질도 많아 콜레스테롤 수치를 낮추고 다이어트에도 좋은 식재료가 되겠습니다.

[섭취] 식감을 살린 채소 볶음이나 깊은 감칠맛을 더하는 전골 요리가 대표적이랍니다. 양식의 경우 파스타, 리소토 식감을 살리는 재료로 활용하기도 하며, 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 드시거나 간장 장아찌로 담그면 쫄깃한 맛으로 오래 드실 수 있겠습니다.

수용성 영양소 소실을막기 위해서 물에 담그기보다 흐르는 물에 가볍게 헹구어 사용해주시길 권장드립니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

만가닥 버섯은 흔히 백만가닥버섯이라고 불리는 버섯인데요,

말씀하신 것처럼 작은 버섯들이 한 덩이로 빽빽하게 모여 자라는 특징이 있습니다. 이름에 만가닥이 붙은 이유도 바로 이처럼 가느다란 버섯이 가닥가닥 모여있는 형태에서 유래된 것으로 보시면 되는데요,

영양적으로는 다른 버섯종류와 마찬가지로 식이섬유가 풍부하고 열량이 낮아 체중 관리에 도움이 되며, 베타 글루칸 같은 성분이 포함되어 있어 면역 기능을 보조하는데 좋습니다. 또한 비타민B군과 미네랄이 포함되어 있어 피로 회복이나 대사 기능에도 도움이 됩니다.

손질은 생각보다 간단한데요, 밑동만 살짝 잘라낸 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹구고, 한 가닥씩 떼어 사용하시면 됩니다. 다만 버섯은 물을 많이 흡수하기 때문에 오래 씻기보다는 빠르게 헹구는 것이 좋습니다. 섭취 방법은 볶음, 국, 찌개, 전골 등에 활용하기 좋고, 살짝 데쳐서 무침으로 드셔도 식감이 살아있어 맛있습니다. 열을 가하면 특유의 쌉쌀한 맛이 줄어들고 감칠맛이 살아나기 때문에 가볍게 익혀드시는 것을 추천드립니다.

몸에 좋은 만가닥 버섯 맛있게 드시길 응원합니다.