안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았어요.
질문해주신 돼지김치갈비찌개는 냉동 보관하셔도 전혀 문제가 없으니 안심하셔도 괜찮습니다. 어제 끓인 찌개를 오늘 덜어 드시고, 남은 양을 다른 냄비에 옮겨두는 것은 위생적으로 정말 괜찮은 대처입니다. 돼지갈비와 잘 익은 김치는 냉동 상태에서도 맛과 영양의 변화가 적은 식재료라서 일요일에 드시기 위해서 얼려두는 것은 상당히 괜찮은 선택입니다.
보관하실 때 가장 중요한 부분은 직접 말씀하신대로 찌개를 실온에서 완전하게 식히신 후 냉동실에 넣어야 한다는 것이랍니다. 뜨거운 채로 냉동실에 넣으시면 내부 온도가 빠르게 올라가서 주변 식재료가 상할 수 있기 때문입니다. 완전하게 식은 찌개를 냄비째로 얼리셔도 괜찮으나, 냉동실 공간을 위해서 밀폐용기나 전용 지퍼백에 담아서 보관하시길 추천드립니다.
일요일에 다시 드실 때는 전날 밤 냉장실로 아예 옮겨서 서서히 해동하시거나, 흐르는 찬물에 담가서 해동한 뒤 팔팔 끓여서 다시 드시면 되겠습니다.
허나 찌개에 두부가 있다면 냉동 후 식감이 질겨지니 건져내고 얼리시는 것이 좋겠습니다. 다시 끓이실 때는 물을 약간 추가하고 대파를 썰어서 넣으시면 갓 끓인 것처럼 아주 맛있게 드실 수 있으니 걱정 마시어 편하게 냉동 보관하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^