안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
아버님께서 챙겨주신 귀한 음식이라 혹시라도 상할까 봐 신경이 많이 쓰이실 텐데, 8월 이내나 9월 둘째 주까지 드시는 것은 문제가 없겠습니다. 지난달 30일 저녁에 시장에서 구매하셔서 31일에 바로 냉동실에 보관하셨고, 외부 공기가 완벽하게 차단되는 진공 포장 상태이니 선도와 위생은 정말 안전하게 유지되고 있을 것입니다.
보통 조리된 양념 돼지껍데기를 진공 포장 상태로 영하의 냉동실에 보관하게 되면, 최소 2개월에서 길게는 3개월 이상까지 큰 변질 없이 안전한 섭취가 가능하겠습니다. 질문자님께서 계획하신 섭취 기간은 냉동 시점으로부터 길어야 한 달 반 정도 지나는 시점이므로 부패 걱정은 전혀 안 하셔도 괜찮습니다.
나중에 요리해 드실 때는 상온 해동보다 드시기 하루 전날 냉장실로 옮겨서 서서히 자연 해동하시거나 전자레인지의 해동 기능을 사용하시기를 추천드립니다. 해동 후 프라이팬에 볶거나 전자레인지로 속까지 완전하게 뜨거워질 정도로 충분히 재가열해서 드시면 처음 사 오셨을 때처럼 식감을 그대로 즐기실 수 있겠습니다.
냉동실 안쪽 온도 변화가 적은 곳에 잘 보관해 두셨다면 상할 확률은 드무니 맛있는 음식을 9월까지 든든하게 보관하시고 안심하며 즐기시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^