안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
저당밥솥은 쌀에 포함된 탄수화물, 당질을 물리적으로 줄여주는 과학적인 원리를 적용한 가전제품이랍니다. 일반적인 밥솥의 취사 과정에서는 쌀과 물이 함께 가열되어 끓으면서 쌀의 주성분인 아밀로오스와 아밀로펙틴 같은 전분질이 물에 끈적하게 녹아들었다가 밥이 완성되는 과정에서 수분과 함께 다시 쌀 내부로 온전히 흡수가 됩니다.
그러나 저당밥솥은 취자 중간에 끓는 물을 통해 쌀에서 빠져나온 전분물이 쌀에 다시 흡수가 되지 않도록 차단하는 이중 구조츨 채택하고 있습니다. 밥솥 내부에 장치된 별도의 당질 저감 트레이를 활용해서 당이 녹아있는 물을 솥 밑으로 분리해서 배출시킵니다. 그 이후에는 하단으로 빠진 물에서 발생하는 고온의 증기만을 이용해서 뜸을 들여서 밥을 지어, 완성된 밥에 잔류하는 탄수화물 총량을 효과적으로 낮추게 된답니다.
이런 분리, 증기 가열 원리덕에 실제 저당밥솥을 사용하게 되면 제품의 구조, 제조사의 기술력에 따라 어느정도 차이는 존재하나, 일반 백미밥과 비교했을 때 보통 15%에서 최대 40% 가량 당질과 칼로리 저감 효과를 얻을 수 있겠습니다. 식후 혈당의 빠른 상승인 혈당 스파이크를 억제하고 전체적인 탄수화물 섭취량을 줄이는데 어느정도 도움이 되어 혈당 관리가 필요한 당뇨인이나 다이어트를 진행하시는 분들에게 건강상 이득을 볼 수 있겠습니다.
물론 쌀의 전분이 일정 부분 빠져나가기 때문에 윤기나 찰기가 일반 밥보다는 조금 떨어져서 밥알의 식감이 상대적으로 푸석해질 수 있다는 특징이 있답니다. 그리고 당질이 완전하게 제거되는 것은 아니라서, 저당밥이라고 안심하고 평소보다 과식하게 되면 몸에 흡수가 되는 총 당질의 양이 늘어나서 역효과를 낼 수 있어서 평소와 동일한 적정 식사량을 유지하시는 것이 중요하겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^