소고기나 돼지고기는 가열을 하고 나서 식히면 덩어리 형태 즉 포화상태의 기름으로 덩어리가 됩니다. 고기를 넣은 고깃국은 식으면 덩어리진 기름을 체로 걸러내서 드시면 포화지방을 섭취를 줄여주고 맛도 덜 느끼할 것 같습니다. 가열했을 때는 녹아서 티가 안나지만 식으면 깔끔하게 걸러낼 수 있어서 그 과정을 반드시 거쳐야 몸에 안 좋은 지방의 섭취를 줄일 수 있습니다. 혈관 건강을 위해서 건져내고 드시는 것이 바람직하다고 생각합니다.
기름 건져내고 먹는게 맛이 더 좋습니다, 소고기 미역국의 소기름은 뜨거울 때는 국물에 섞여 있다가 냉장고에서 식으렴서 노란색 또는 연한 흰색 덩어리로 굳어 위에 뜨게 되는데 소고기 지방이 응고된 것이며 건져내는 게 좋은데 느까함이 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 느끼고 아침이나 공복에 먹을 때 소화 부담이 적어지고 열랑이나 지방 감소로 인해 건강 면에서도 도움 됩니다. 냉장 상태에서 숟가락으로 기름만 살짝 걷어내면 됩니다.
