안녕하세요, 장모님의 말씀은 과학적으로 사실이랍니다!
들깨를 고온에서 볶아서 기름을 짜면 고소한 맛은 강해지지만, 말씀하신대로 벤조피렌같은 1급 발암물질이 생성될 위험이 있고 열에 약한 영양소가 파괴될 수 있겠습니다. 반면에 볶지 않고 압착해서 짠 생들기름은 발암물질 걱정이 없을 뿐만 아니라 들깨가 품은 중요 영양소인 식물성 오메가3(알파리놀렌산)를 완전히 섭취할 수 있어서, 혈관 건강, 혈중 콜레스테롤 저하, 염증 완화, 뇌 기능 개선에 좋은 효능을 발휘합니다.
생들기름의 오메가3 함량은 무려 60% 이상으로 식물성 기름중에 최고 수준이랍니다. 따라서 열을 가하는 요리보다는 장모님 말씀처럼 매일 아침 공복에 한 숟가락씩 생으로 드시거나, 샐러드드레싱, 나물무침같이 뿌려서 드시는 것이 영양소 흡수에 좋은 방법이 되겠습니다.
주의할 점 : 허나 생들기름은 발연점이 낮아서 볶음이나 튀김같이 고온으로 가열하는 요리에 쓰면 오히려 몸에 해로운 물질이 나올 수 있어서 되도록 생으로만 드시는 것이 좋겠습니다.
그리고 볶은 기름에 비해서 산화방지 물질이 적어서 상온에 두면 쉽게 산패가 되니, 되도록 빛이 차단되는 짙은 색 병에 담아서 냉장고에 보관하시어 개봉 후에는 되도록 1~2개월 이내에 빠르게 소진하시는 것이 생들기름의 건강한 효능을 지킬 수 있겠습니다.
생들기름 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^