이웃에 사시는 분이 치킨톡스 쓰라고 주셨는데, 용도는 어디에 쓰는 게 좋은가요?

Question

본인은 조미료 같은 거 안 쓴다면서 필요하면 쓰라고 주시더라구요.

저도 다시다 정도 쓰는데 치킨스톡은 처음 쓰는 건데 닭으로 만든 건가요?

어느 요리에 사용하면 되나요?

Answer 1

치킨스톡을 처음 사용하신다면 어떻게 활용해야 할지 고민되실 것 같은데요,

치킨스톡은 닭고기를 우려낸 육수 맛을 내는 조미료로, 국물 요리나 볶음 요리에 감칠맛을 더할 때 활용하면 좋습니다.

치킨스톡은 이름 그래도 닭을 베이스로 만든 조미료인데요, 닭육수의 깊은 맛과 감칠맛을 농축한 형태라서 멸치 육수나 다시다처럼 음식의 기본 맛을 보완하는 용도로 사용하면 됩니다.

가장 활용하기 좋은 요리는 스프, 볶음밥, 파스타, 계란찜, 닭요리, 채소 볶음, 국물 요리 등인데요, 볶음밥을 만들 때 소금 대신 아주 조금 넣거나 토마토 파스타나 크림 파스타에도 활용하기 좋습니다. 감자 볶음이나 버섯 볶음 같은 채소 요리에도 소량 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.

사용하실 때는 조금씩 넣으면서 간을 맞추는 것이 중요한데요, 생각보다 짠맛이 있어 소금과 함께 사용하면 나트륨 섭취가 늘어날 수 있으니 주의가 필요합니다. 다시다와 비슷한 용도로 생각하시면 되지만, 다시다는 쇠고기나 해산물 계열의 풍미가 강한 반면 치킨 스톡은 닭 육수 특유의 담백하고 부드러운 맛을 더해주는 차이가 있습니다.

처음 사용하신다면 볶음밥이나 계란찜에 사용하셔서 맛의 차이를 한번 확인해보는 것도 좋습니다.

즉, 치킨스톡은 닭 육수 맛을 내는 조미료로, 국물 요리 뿐 아니라 볶음밥, 파스타, 채소볶음 등 다양한 음식의 감칠맛을 높이는데 활용하기 좋습니다. 조금씩 사용해보시면서 맛있게 활용하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

이웃분께서 요리에 무척 유용한 식재료를 나눔해 주셨네요! 말씀하신 제품은 서양의 쇠고기 다시다 격인 치킨스톡입니다! 평소 다시다를 쓰신다면 정말 친숙하게 활용하실 수 있겠습니다. 질문하신 것처럼 치킨 스톡은 실제 닭고기와 닭 뼈를 베이스로 양파, 샐러리같이 채소를 함께 끓여낸 육수를 진하게 농축해서 만든 조미료가 맞습니다.

1) 쓰임새: 주로 액상이나 고체 큐브, 분말형태로 나오면서 요리의 감칠맛을 단번에 끌어올려 줍니다. 한국 요리에 쇠고기 다시다를 쓴다면, 서양이나 중식 요리에는 이런 치킨스톡이 깊은 맛을 내는 중요한 역할을 합니다. 어디에 쓰면 좋은지 궁금해하셨는데, 쓰임새가 정말 무궁무진합니다.

2) 양식, 중식: 가장 대표적으로 알리오 올리오같은 파스타나 리조또를 만들 때 맹물이나 면수 대신 살짝 풀어 넣으면 식당에서 파는 고급스러운 맛이 납니다. 또한 볶음밥을 하실 때 약간 섞어주시거나, 중식 달걀국, 마라탕 같은 국물 요리의 베이스로 써도 괜찮습니다.

3) 한식: 한식에도 의외로 정말 잘 어울리는데 떡국, 칼국수, 닭 미역국, 뭇국처럼 맑은 국물을 낼 때 다시다 대신 조금만 넣어보시길 바랍니다. 닭고기의 담백하고 깊은 향미가 싹 녹아들어서 더욱 진한 감칠맛을 냅니다.

그러나 주의하실 점은 치킨스톡 자체에 염분이 꽤 포함되어 짭짤하므로, 소금이나 간장으로 간을 하기 전에 치킨스톡을 우선 조금씩 넣어가며 전체적인 맛을 맞추는 것이 좋겠습니다. 생각보다 엄청 짭니다..!

다시다를 대체할 만능 재료를 얻으셨으니, 평소 자주 하시는 볶음이나 국물 요리에 추가해 보시면서 치킨스톡이 주는 새로운 요리의 즐거움을 꼭 경험해 보시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^