몸에좋은음식 이렇게먹어도효과있나요??

Question

예를들어 몸에좋은버섯을 섭취시

몸에안좋은 다데기범벅인 육개장에 넣어먹을경우, 버섯이육개장 국물을흡수할텐데 이런경우도 버섯이 몸에 좋은영향을 주나요? 오히려 안좋은가요?

Answer 1

버섯을 육개장에 넣어 먹어도 버섯의 영양적 이점은 충분히 얻을 수 있는데요, 육개장 국물을 흡수했다고 해서 버섯의 식이섬유나 베타글루칸, 다당류 등 버섯에 들어 있는 유용한 성분이 없어지는 것은 아닙니다.

오히려 버섯을 국이나 찌개에 넣어 익혀 먹는 것은 좋은 섭취 방법인데요, 가열한다고 해서 버섯의 영양성분이 모두 파괴되는 것도 아니고, 버섯에 들어 있는 일부 수용성 성분은 조리과정에서 국물로 이동할 수도 있습니다.

다만 주의할 점은 버섯에 국물이 배어 있으면 그만큼 양념과 나트륨도 함께 섭취하게 되기 때문에, 이런 경우는 버섯과 채소 같은 건더기를 충분히 넣어 먹고 국물 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.

몸에 좋은 버섯이 양념이 많은 육개장에 들어 갔다고 해서 몸에 좋은 효과가 없어지는 것은 아니지만, 다데기와 국물의 양을 조절하셔서 보다 건강하게 섭취하시길 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

버섯의 영양소가 완전하게 사라지는 것은 아니지만, 기대하는 건강 효과는 크게 반감되며 과잉나트륨과 포화지방을 섭취하게 될 수 있답니다..! 버섯은 조직 특징상 미미한 구멍이 많은 스펀지 형태라 주변의 수분과 기름을 빠르게 빨아들입니다. 따라서 다데기가 충분히 들어간 육개장에 버섯을 넣으면 국물 속의 소금기, 고추기름, 조미료 성분을 고스란히 흡수해서 씹을 때마다 고농도의 염분과 기름을 함께 먹는 것입니다.

그렇다고 버섯을 먹는 것이 아예 안 먹는 것보다 나쁘다는 뜻은 아니랍니다. 면역력 증진에 좋은 베타글루칸과 풍성한 식이섬유, 각종 비타민과 무기질 같은 고유 성분은 파괴되지 않고 유지가 됩니다. 특히나 버섯의 식이섬유는 국물 속 나트륨의 체외 배출을 돕고 혈당의 빠른 사승을 지연시켜주는 완충 작용도 수행합니다. 육개장에 고기나 밥만 가득 곁들이는 것보다는 버섯과 같은 채소를 함께 섭취를 하는 것이 영양 균형면에서 더 낫습니다.

버섯 자체가 유해하게 변질되는 것은 아니지만, 버섯이 머금은 자극적인 양념 탓에 위장에 부담을 주고 혈압을 높이는 부작용이 커져서 완전한 건강식으로서의 이점은 퇴색됩니다.

만약에 버섯의 이로운 효능을 완전하게 챙기고 싶으시다면 맑은 국물 요리나 찜, 가벼운 구이 형태로 섭취를 해주시는 것이 이상적이며, 얼큰한 국물에 든 버섯을 드실 때는 국물을 살짝 털어내고 건더기 위주로 섭취를 해주시면 좋겠습니다.

조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^